肥大的肠子一直是最能引起食欲的食材之一，即使把肥大的肠子烧成红色或用肥大的肠子煮豆腐，只要吃几口，香味浓郁、滑润的味道就会入口引起肚子里食欲的虫子保证每个人都打了退堂鼓，用肥肠子做食材，有很多经典料理，如鲁菜中的九转大肠、上海肥肠面、川菜中香辛料肥肠子、一说起名字，都流了食物的口水。
生肥的肠子不易处理，需要用盐、碱等冲洗，可以去除异味，不太适合做家常菜，所以我们一般买熟透的半成品肥肠子，到家后再进行二次加工，改变各种口味，但是，肥大的肠子虽然美丽而厚重，但自身的韧性足够，脂肪多，用红烧、炒菜等方法夏天吃不仅有点油腻，而且会有点咬不动，牙齿不好的人吃肥大的肠子更吃力这次是把炒和蒸结合起来的方法，香味浓郁柔软，入口即化芋头蒸肥肠子，家里的孩子和老人都很喜欢，和大家分享。
蒸白薯
主要材料：熟肥肠六两、小芋头6个
辅料：葱、姜、蒜适量，辣椒干两种；生2汤匙，老1汤匙，甜料酒1汤匙，蚝油半汤匙，胡椒粉，糖，盐适量。
第一步：准备食材，大肠熟不必处理，切成滚子块备用，小芋头去皮备用，当然有魔芋更好，葱、姜和大蒜切细，把辣椒晒干备用。
第二步：准备一杯材料汁，材料汁配比：两份生萃取，一份旧萃取，一份材料酒，半蚝油，少量胡椒粉，砂糖和盐混合备用。
第三步：在锅内倒入少量的底油，加热后，放入葱、蒜和辣椒，使锅底爆炸。
第四步：把切好的肥肠子放进去，大火炒两分钟，炒到肥肠子有点发软。
第五步：加入第二步调好的汤，用大火持续炒1分钟，让肥肠入味。
第六步：去皮的芋头切成适当大小，倒入锅中，持续炒2分钟调味。
第七步：将炒好的芋头和肥肠子一起放入大碗中，放入蒸笼中，用大火蒸30分钟，这样一杯浓香柔烂，几乎入口即化的芋头蒸肥肠好吃。
老井说。
1、芋头吸收了肥肠子的油脂，不仅芋头的味道好，肥肠子也一点不油腻，经过煎蒸两道工序，以前不好好嚼就咽下的肥肠子，变得很软烂，老人和孩子吃也没关系。
2、原本这道菜是用魔芋做的，但遗憾的是北方超市并不是每天都有魔芋。
菜不贵，请参考，享受，明天见。