【炒麻辣猪肚】
材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
【美味红烧肉】
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
【干锅冬菇木耳鸡腿】
材料
主料：大鸡腿3枚、水发木耳1把、水发冬菇8枚。
辅料：红葱头2枚、生姜15片、青椒1枚、红椒1枚、大洋葱1/4个。
腌肉调料：生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙。
上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒2大匙。
做法
一、准备好出菜的锅，锅放底油，放洋葱丝垫底，这个图放快了，放在第三可能更恰当，不好意思；
二、洗净水发的冬菇和木耳，捞水擦干；
三、把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片；
四、鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，锅置炉上，升中大火，锅热放鸡腿块铺平；
五、煎至焦香后拨在一边，再加菜油约1大匙；
六、空的一边放木耳和冬菇，煸炒至稍水干；
七、整锅混在一起炒片刻；
八、再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边，加入姜片、红葱头和青椒丝，爆香；
九、加清水约1/4杯，生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入红椒丝，转中火，把汁烧干；
十、请看，锅底是干的，如果有汁，就不叫干锅了；
十一、把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香；
十二、倒入大锅的鸡腿木耳和冬菇，锅边淋入料酒1大匙，搅拌几下，可供食用。
