最近不少小伙伴已经开始买粽叶包粽子了。粽子散发的清香味，源自包裹它的粽叶。而包粽子所用的粽叶有许多种，常见的是箬（ruò）叶、苇叶、芭蕉叶和荷叶，还有菰（ɡū）叶、玉米叶、甘蔗叶等，你的家乡都用什么粽叶呢？
粽叶的吃法多样，各地都有一些代表性吃法。你家的粽子是什么口味的呢？
1.甜粽代表——北京蜜枣粽
南北方围绕吃甜吃咸不只体现在豆腐脑上，还有粽子上。而很多食物的吃法相反，南方吃咸粽，北方吃甜粽。
以北方粽子代表，北京粽子来说，首先，包粽子的粽子通常用的是芦苇叶，而粽子外形来看，多是斜四角形或三角形。粽子包的米有江米也有黄米，馅料多为小枣、蜜枣和蜜豆、豆沙、果脯等，也有直接用用糯米做的白粽子，蒸熟之后再蘸着糖来吃。
编辑搜图
蜜枣粽包法：1）将两片芦苇叶反向叠放；2）将芦苇叶从中间卷成漏斗状；3）往其中装入糯米（或黄米）、小枣，再放一些米盖住枣子；4）将上面部分的芦苇叶向下折，直到完全盖住糯米为止；5）用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠；6）用线绳捆好，上锅蒸熟即可。
编辑搜图
2.凉粽代表——陕西蜂蜜凉粽
吃甜的另一个地方特色代表是陕西蜂蜜凉粽，它的特点不在于馅，也不在皮，而在吃法上。
蜂蜜凉粽是直接将糯米洗净泡涨后，装进用粗白布缝制的圆锥形的袋子里，扎住袋口，放进锅里用水煮熟。吃时，退掉布袋，便是一个塔形的大粽子。将糯米晾凉，吃的时候用丝线勒成薄片，淋上蜂蜜、玫瑰、白糖等。
编辑搜图
3.黄米代表——山西黄米粽
山西黄米粽的特色在于米上。
在山西，包粽子多用的是黄米，搭配红枣，做成黄米粽。黄米提前三四天泡上，泡到发酵。包粽子时取苇叶两至三片洗净错叠整齐，两角向上一折成为斗形，放泡好的黍米少许，再放两至三个大红枣，再撒点黍米，将大枣覆盖，折回苇叶角包裹严密，成角形，用马莲叶捆紧煮熟。
4.南方咸味代表——浙江嘉兴粽
在北方，粽子是端午限定，到了浙江嘉兴，粽子成了其特色传统名点。
嘉兴粽子有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种，其中鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”，肉粽是将猪肉用酱油、黄酒、白糖等腌制，用糯米覆盖，裹上粽子。制作嘉兴粽所用的粽叶多为干箬叶。包法上一般采用四角包法，因此馅料可以加得比较大，一般可以放板栗、排骨等等占据空间比较大的食材。
编辑搜图
请点击输入图片描述（最多18字）
在浙江，不止有咸口，还有甜口粽。湖州出名的洗沙甜粽就是以豆沙、猪板油丁做馅。湖州粽子的包法特别，细细长长，像个枕头。此外，在湖州安吉，还会用笋壳做粽叶。 笋壳比一般的粽叶要宽大一些，用笋壳叶包出来的粽子，有笋的味道。
编辑搜图
宁波出名的碱水粽，是用碱水将糯米提前浸泡一夜，再用箬叶包裹成三角形状的粽子，上锅蒸熟。
在浙江衢州，还会将香辣酸菜包进粽子，自制的酸菜和碎辣椒，跟猪肉拌在一起，爽辣鲜香。浙江遂昌龙粽，长是它的特点，一个大龙粽需要9片箬叶，一个小龙粽需要5片箬叶。
5.辣味代表——四川、重庆粽子
说到吃辣，就不得不提四川、重庆的辣粽。四川辣粽，将糯米、红豆浸泡半日，加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉用粽叶包裹后煮制而成。重庆腊肠粽是极具地方特色的咸辣派，糯米、花生、辣味腊肠，煮熟后香辣适口。
不过也很多喜欢白粽子，吃的时候就着红糖。
6.“硬核肉粽”代表——福建烧肉粽
福建出名的有烧肉粽、碱粽烧肉粽。福建烧肉粽，将猪肉先卤得又香又烂，再加上鲍鱼、蛤干、鱿鱼、蚝干、虾米等“硬核海货”，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多种佐料。烧肉粽的特点在于一个“烧”字，闽南话“热”与“烧”同含义，就是非趁热吃不可。
7.甜咸皆可代表——广东粽子
广东，万物皆可粽，甜咸皆具备。
广东粽子品种众多，基础款的碱水粽，常见的有咸肉粽。咸肉粽放入冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁等，碱水粽馅料几乎都是豆沙。
广东肇庆的蒸粽是用当地的冬叶包的，一个至少1斤以上，馅料有五香粉猪肉、咸蛋黄、虾米、栗子、蚝豉、腊肠、腊鸭等。
广东潮汕“双烹粽”，甜咸混合，甜的是红豆沙、绿豆沙、莲蓉沙，咸的是猪肉咸蛋板栗。东莞道滘粽，咸蛋黄和猪肉是咸的，但是加上了油盐糖和绿豆，却又在咸里面铺垫上了甜味。
8.广西粽子
与很多地方端午吃粽子不同的是，广西一年四季都喜爱吃粽子，过年时更要吃粽子。
凉粽是南宁人夏天的清凉“神器”；广西横县大粽一般选用大张粽叶包粽子；长寿之乡巴马有包裹着巴马香猪肉的草灰肉粽；革命老区东兰独特的黑糯米做成的墨米肉粽；靖西拥有国家地理标志，曾经是朝廷贡品的靖西大香糯……
云南、海南等地还流行用芭蕉叶包粽子，海南三色粽，包粽的米用红蓝藤、黄姜、鸡屎藤泡过，分别呈现红黄蓝的缤纷色彩，在猪肉的腌制中，会加入很重很重的胡椒和米酒，入口伴有浓浓酒香；云南竹筒粽，将泡过水的糯米和馅料，装入新鲜竹筒里，再用蕉叶、粽粑叶封上口蒸煮；海南定安粽也用柊叶包裹而成，为中国地理标志证明商标；贵州竹壳粽，是用竹笋叶子包裹而成的粽子，馅料为花生、红豆、板栗、鲜肉等；安徽艾叶蜜枣粽，糯米加蜜枣，以艾草包裹蒸煮，口味甜香；湖北清水粽只用糯米，不加辅料……
需要注意的是，粽子热量较高，要控制好食用量，糯米凉了难消化，要少吃冷粽子。
