肚脐饼是潮汕地区的一种特色小吃，因为外形酷似肚脐而得名。肚脐饼是圆圆的饼中用筷子戳一个透气小孔，里面填满了的红糖就会从小孔里漏出一点。表皮酥脆，红糖內馅薄薄一层，咬下去软中带着韧性。
制作方法：
饼皮：先将红薯去皮后蒸熟打泥，然后加入面粉一起和成面团做饼皮，面团移至工作台上，继续用双手搓揉 成棍状，切成大小均匀的块状
饼馅：将红糖加入少量的水，和团并擀实切成块状备用。
做饼：做饼时的工艺最为讲究，大部分人都以为饼里的红糖是注进去的或者灌进去的。其实并不是，做饼时，先将饼皮擀平，然后将块状的红糖馅像饺子一样包裹其中，这一步最为关键，需要将空气挤出来，然后擀平，红糖馅会在擀的过程中充满这个饼内，最后用筷子什么的硬物，在饼中间划一下，把饼皮划破个像肚脐 一样的小孔。
烤制：烤制15分钟，烤制过程中，红糖馅遇热会融化成糖浆，红糖中的水分会把饼中间顶起来，形成中空。
民间对于肚脐饼的说法也有不同，第一种说法，由明朝抗倭名将戚继光因为带粮不方便，而后用饼做成现在曲奇形状，中间留孔穿绳别于腰间，方便士兵带干粮，而后流传至潮汕地区，一传再传，一改再改就成了现在的肚脐饼。
另一种说法是早期客家月饼的代表；中间馅料凸出，又称奶头饼、绿豆凸；外皮油香酥可口，甜而不腻，外型类似葡式蛋塔；与现在的台湾肚脐饼有相似之处，不同的是台湾肚脐饼内馅为绿豆泥或是蕃薯泥，并且馅料外凸似蛋黄酥，而红糖肚脐饼是包裹红糖在其中且似锅贴。