导语：最适合夏天吃的5道凉拌菜，爽口开胃，下酒下饭，多做给家人吃
天气越来越热了，经常弄得人不想吃饭，看到什么都觉得不香，但长时间不吃东西又饿得难受，浑身没劲，真叫人难办。如果你也经常感到没胃口，不如多做凉拌菜。最适合夏天吃的5道凉拌菜，爽口开胃，下酒下饭，多做给家人吃，快来看看吧，学会了每天吃饭香，再也不怕夏天没胃口。
第一道：凉拌蕨根粉
准备适量干蕨根粉，放进盆内，加适量水没过蕨根粉，浸泡几个小时。
等蕨根粉泡软后，给锅里加水，煮开后放入蕨根粉，煮到断生捞出，立即过凉水，多换两次水，让蕨根粉彻底降温。
凉下来后控干水分。空碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，醋的量可以多点。
调好后倒进蕨根粉中，混合均匀，凉拌蕨根粉就做好了，酸辣爽口，非常适合夏天吃。
第二道：凉拌西葫芦
西葫芦表面洗净，切掉头尾，然后用擦丝工具把西葫芦擦成细丝，瓜瓤不要。
锅内加水，煮开后倒入西葫芦丝，稍微烫一下马上捞出，再过凉降温，处理好后控干水分。
调一碗料汁，切点蒜末、小米椒碎放进碗里，再加盐、白糖、生抽、醋、香油搅拌均匀。
最后把料汁倒进西葫芦丝中，拌均匀就可以食用。
西葫芦是夏季菜，鲜嫩营养足，记得多给家人做着吃，不过不要只会炒，这种凉拌做法更适合夏天吃，没吃过的话一定要尝尝，爽口开胃，特别美味。
第三道： 凉拌皮蛋魔芋结
皮蛋表面清洗干净，再敲裂剥壳，剥好后用细线将皮蛋分割成小份，如果用刀的话，建议每切一刀都沾点水，这样切出来不粘刀，非常完整。
若不喜欢吃溏心的，可以先煮几分钟，再剥壳切块，根据自己的喜好去做。
魔芋结冲洗一遍，然后开水入锅煮两分钟，捞出后过凉。
调一碗料汁，切点蒜末、姜末、葱花、香菜碎，碗里放入蒜末、姜末、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀。
皮蛋、魔芋结放在一起，再放入葱花、香菜碎，倒入料汁，混合均匀就做好了。
第四道：芹菜拌藕片花生米
花生米冲洗一遍，去掉表面的灰尘，控干水分后倒进锅内，加少许油混合，开小火不断翻炒，炒到花生米变得有些焦黄后盛出，放凉待用。
莲藕去皮，洗净后切成薄片，芹菜洗净切小段待用。
锅内加水，煮开后倒入芹菜，煮两分钟捞出，再倒入一勺白醋和藕片，煮两分钟后捞出。
芹菜和藕片捞出后分别放进凉水中浸泡，确保脆嫩口感。
芹菜、藕片、花生米放在一起，表面放蒜末、干辣椒段，烧热油浇在上面，激发出香味。
小碗中放入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀，将料汁倒进食材中，拌匀即可，这道菜下酒下饭就好吃。
第五道：菠菜木耳拌核桃
核桃仁剥好，入锅加油小火炒一炒，炒到核桃仁微微变色，盛出放凉待用。
木耳加温水，盖上盖子，浸泡几分钟，木耳变大后取出，去掉根部清洗干净。菠菜洗净待用。
锅内加水，煮开后放入木耳煮三分钟，捞出后过凉。再将菠菜放入锅中，煮一分钟捞出，过凉后挤干水分。
碗内放入蒜末、盐、生抽、醋、香油、鸡精搅拌均匀。
菠菜、木耳、核桃放在一起，倒入料汁混合均匀，这道菠菜木耳拌核桃就做好了。
以上五道凉拌菜都非常好吃，你学会了吗？快动手制作吧，再也不担心没胃口吃饭了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。