螃蟹你都是直接下锅蒸?大错特错,想要不腥不流蟹黄,牢记3点

旅游 小王娱乐 2022-10-23 15:22

原标题:螃蟹你都是直接下锅蒸?大错特错,想要不腥不流蟹黄,牢记3点

螃蟹,很受吃货们喜爱的一种鲜味,虽说价格全年都很贵,但依旧是阻挡不了吃货们的热情,螃蟹为啥能拥有这种魔力呢?其实原因也很简单,总结起来就只有三点——

“鲜、香、嫩”

市场里基本全年都有螃蟹售卖,区别就只是大小与种类,现在虽说不是最佳的吃蟹时机,但为了解馋我还是会经常购买。螃蟹做法其实并不少,红烧、油炸、腌制、蒸煮都可以,如果你想最大程度的体会那种鲜味,那么最好就选用清蒸做法,这也是最受吃货们喜爱的做法,简单却不失美味。

蒸螃蟹看起来是很简单,其实很多人都做不好,螃蟹你都是直接下锅蒸?大错特错,想要不腥不流蟹黄,牢记这3点!下面分享给大家正确的做法,如果你想品味更加细嫩的吃法,那么就一定别错过。

【清蒸螃蟹】

准备食材:

螃蟹适量、料酒适量、生姜适量、陈醋适量

制作步骤:

1、螃蟹这种鲜味,要吃就一定要吃鲜活的,冰冻的蟹再便宜我也不喜欢,买回来之后仔细的清洗,用小刷子将全身角落都处理干净。

2、大家都知道,螃蟹是性寒的食物,所以吃的时候一定要搭配姜汁。生姜切碎之后放入碗中,加入陈醋混匀,然后留着与螃蟹一起蒸煮,这样口感与营养都能达到最佳。

3、蒸锅加清水适量,然后水里再稍微加点料酒,蒸屉上锅并摆上姜片铺底,螃蟹肚脐朝上摆入锅中,这样可以预防蟹黄流出,最后将姜汁摆在中间一起蒸。具体蒸的时间由大小而定,一般不到三两的蟹,十分钟就能蒸好,半斤以上的要蒸18分钟左右。

【文末小贴士】

1、螃蟹该如何区分公母?其实看肚皮上的小盖子就行,穿“丁字裤”的就是公蟹,穿“纸尿裤”的就是母蟹。

2、蒸螃蟹一定要注意时间,蒸太久口感不好,鲜味流失,还容易掉腿或是流出蟹黄。

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