让孩子胃口大开的家常菜,特别解馋、特别下饭!

旅游 阳光娱乐菌 2022-10-19 17:41

原标题:让孩子胃口大开的家常菜,特别解馋、特别下饭!

红烧肉

用料

主料五花肉1500克葱3段姜5片蒜4瓣生抽3勺老抽一勺花椒一勺八角3个糖2勺

辅料盐适量

做法

1.洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水

2.水开捞出沥干水分备用,这部为了去血沫除腥

3.葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。

4.热锅凉油,放入2勺糖。

5.糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。

6.倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。

7.这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。

8.水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。

9.就这样不盖盖子大火烧个7,8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。

10.一小时后加盐。改成大火收汁。

11.汤收干净才好吃。最后底下全是油。吃不完放些白菜一起炖很好吃的。

12.一做红烧肉米饭总是多吃一碗。

宫保鸡丁

用料

主料鸡腿2只花生15克鸡蛋1个葱1段嫩姜1块蒜3瓣干辣椒4个花椒8-10颗黄瓜1/3根

辅料料酒1汤匙淀粉1茶匙糖1汤匙盐1茶匙醋1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙辣椒面1茶匙

做法

1.主要材料备齐;

2.葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;

3.鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;

4.取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

5.再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;

6.接着下鸡腿肉炒至断生;

7.加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

8.下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

麻辣水煮鱼

用料

主料罗非鱼(其他鱼也可)1条黄豆芽适量水煮鱼料包1包鸡蛋清1个

辅料盐适量葱姜适量生抽2勺料酒2勺淀粉1勺胡椒粉1小勺鸡粉1小勺

做法

1.准备好所需要的食材,先来把罗非鱼处理一下。卖鱼的时候可以让店家刮鳞、开膛、去腮,回来后清洗干净,尤其是头部的鱼牙,和鱼肚子中的黑膜,一定要清理干净,因为这是鱼身上最为腥气的部位。罗非鱼顺着脊骨把鱼肉一分为二,去掉鱼排,也就是中间的骨头。这样就得到了两块鱼肉。

2.先把刀磨得快一点再开始切鱼片,如果鱼肉比较小,可以两刀切一片,中间相连,切成蝴蝶片,如图。

3.鱼骨剁开成片放在一个盆子里,鱼片放在另一个盆子里,分别加入盐、料酒、生抽、蛋清(鱼片鱼骨各一半),玉米淀粉、葱段、姜片、胡椒粉,混合搅拌均匀,腌制20分钟。

4.黄豆芽择洗干净,放入开水锅中焯烫至熟,捞出来放进一会儿用来装水煮鱼的盘子里。

5.重新坐锅烧水,不用等水开,锅的周边冒小气泡的时候,先把鱼骨放进去,焯熟后捞出来放在豆芽上,再把腌好的鱼片一片一片地放进锅里,一定要开小火,不要让锅里的水沸腾,否则鱼片会碎的。等鱼片变成白色,用漏勺捞出来放进盘子里的鱼骨上面。

6.把炒锅刷干净,放适量水烧开,把鱼料包放进去,煮开。没有鱼料包,就看这个步骤:坐锅烧热倒油,放葱段、姜片、干辣椒,再加郫县豆瓣酱炒香,加入适量水煮开,加入盐调味,然后倒入装鱼的盘子里,撒上适量辣椒粉,小香葱段。

7.另起锅烧热,倒入适量食用油,油烧热后直接倒入辣椒面和葱段上,激发出辣椒的香味。

8.这道水煮鱼在饭店特火,但是我们自己做少油少盐更健康,吃一盘也不怕长肉,步骤很简单一看就会。

鱼香肉丝

用料

主料猪肉300克蒜10克青椒30克胡萝卜30克木耳30克红辣椒10克油1勺郫县豆瓣酱2勺葱10克姜5克

辅料盐1匙糖1勺醋1勺蚝油1勺一品鲜酱油1勺味精0.2匙蛋清1个淀粉2勺料酒0.5匙

做法

1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝

2.肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉

3.肉丝和调料抓匀煨制十分钟

4.葱姜蒜切成小粒备用

5.准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝

6.准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀

7.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

8.倒入煨制好的肉丝翻炒

9.肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱

10.将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀

11.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒

12.最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味

13.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

豆豉煸辣椒

用料

主料杭椒100克猪肉(肥)1小块豆豉2小勺

辅料大蒜5瓣葱1小段盐适量白糖1/3小勺生抽2小勺陈醋1小勺

做法

1.准备好原料,将杭椒去蒂洗净沥干,豆豉稍洗一下,蒜瓣去皮

2.肥肉切薄片,杭椒用刀背拍扁,大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下

3.净锅置于火上,放入肥肉片,煸出油(如果油太多,可舀出一些)

4.下入豆豉与大蒜,炒出香味

5.下入杭椒,煸炒至杭椒变软

6.放入盐、白糖、生抽、葱段,沿锅边淋入一小匙陈醋,炒匀即可出锅

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