红烧肘子蹄髈
用料
主料肘子/蹄髈两片
辅料豆瓣酱适量老抽1勺生抽3勺白糖适量干辣椒适量花椒适量料酒2勺葱适量姜适量蒜适量
做法
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮也可以，就是比较费时间，看自己的爱好了。
用电高压锅炖软，炒锅收汁的。
香肠炒千页豆腐
用料
主料千叶豆腐200克香肠120克青蒜50克
辅料油30毫升白糖5克豆豉辣酱1汤匙生姜3片蒜片3瓣生抽10毫升
做法
1.准备所有食材
2.把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段
3.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
4.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
5.香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
6.留底油加入生姜片和蒜片爆香
7.先把蒜根加入煸炒出香味
8.再把香肠加入加入少许料酒
9.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
10.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅
茶豆炝锅
用料
主料茶豆300克红干椒5个
辅料生姜3克黄色彩椒20克蚝油1汤匙盐适量香醋少许蒜头8克黑椒粉3克
做法
1.准备好所需食材，红辣椒起到辣的作用，黄彩椒起到装饰的作用
2.将茶豆从两头沿着边缘撕掉丝皮
3.茶豆切块或切丝
4.黄彩椒切块、红干椒切小段、生姜切丁、蒜头拍碎备用
5.锅内烧热注入少许油，放入生姜、红干椒、蒜碎炝几秒钟
6.倒入茶豆、黄彩椒开大火煸炒半分钟
7.加盐、黑椒粉、鸡粉、蚝油继续煸炒1分钟，可滴几滴香醋翻炒增加脆的口感和提味。
8.茶豆炒熟即可关火出锅装盘了
猪肉末炒酸菜
用料
主料猪肉100克酸菜150克
辅料油适量盐1克糖1茶匙味极鲜0.5茶匙蚝油0.5茶匙大蒜10克剁辣椒1茶匙青椒1根
做法
1.清洗干净所有的食材
2.全部切成末，猪肉末分开肥瘦
3.瘦肉末加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒抓拌一下
4.锅内不放油，把酸菜末煸干水汽，然后盛出备用
5.锅烧热，放油把肥瘦末煸香
6.放入瘦肉末煸炒
7.放少许的蚝油提色提味
8.放入青椒末与蒜末
9.一勺剁辣椒炒香
10.酸菜末放入锅内
11.大火炒匀，就可以了，下饭菜来喽
凉拌蒜泥茄子
用料
主料长条茄子3个蒜粒5.6粒红辣椒一个
辅料盐少许香菜2棵酱油少许鸡精少许
做法
1.准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣5.6粒，香菜两颗，酱油，盐，鸡精少许
2.茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。
3.蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。
4.时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
5.茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。
6.稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸。
