黄椒鱼头煲 吃法特别，鱼头滑嫩，鲜香辣爽

原标题：黄椒鱼头煲 吃法特别，鱼头滑嫩，鲜香辣爽

原料：花鲢鱼头1个（重约1000克），洋葱、水发粉条各100克，生姜3片，大葱3段，小葱花2小勺，姜末1小勺，蒜末1小勺调料：黄灯笼辣椒酱3大勺，蒸鱼豉油3大勺，料酒1大勺，盐1/2小勺，调和油2大勺

制作方法：1.花鲢鱼头洗净，剁成大块放入盆内，加入姜片、料酒、葱段和盐拌匀，腌制10分钟。

2.将鱼头逐块放入沸水锅内焯透，①捞出后再用清水洗两遍，沥干水。

3.洋葱剥皮，切成丝，放入砂锅内垫底，上面放水发粉条，再摆上鱼头块。

4.淋蒸鱼豉油。

5.坐锅点火，倒入调和油烧热，下入姜末和蒜末炸香，倒入黄灯笼辣椒酱炒香。

6.起锅浇在鱼头块上。

7.盖上砂锅盖，上火加热10分钟至鱼头熟透入味。

8.撒上小葱花即成。