人们都喜欢吃美食，不仅是为了填饱肚子，更是享受这种生活体验。在几十年前，能填饱肚子就是最好的了，现在人们生活水平提高了，能去世界各地旅游，尝遍世界各地的美食。不过，虽然美食有昂贵的，有便宜的，但在不同的人心中，它们都是一道美食，同样是在享受。所以，只要自己觉得舒服就好。
比如大蒜，一种很普通的调味品，含有丰富的营养，能杀菌。有些人在吃面时，就要吃一口大蒜，觉得这样的味道才好，但是不喜欢的人闻到后就会捂起嘴巴和鼻子，两种截然不同的反应。
不过，大蒜却在烹饪中发挥了极其重要的作用。因为其口感辛辣，所以在制作凉菜时，一定要加入大蒜。而炒热菜时，也要来增加蒜香。很多有名的菜式，比如蒜蓉大虾、蒜蓉茄子，蒜蓉海蛎子，都是因为蒜蓉才备受人们的喜爱。如果没有蒜蓉，这几道像是被抽掉了灵魂，再也不是那个味道了。
平时做饭时，蒜蓉起到了很大的作用，大家基本上都是把大蒜切成蒜末后放进油里炸一些，来制作蒜末。但如果没有掌握好火候，很容易炸糊，蒜蓉的味道就会变苦，这样的蒜蓉就不好吃了。制作蒜蓉时，直接放进油里炸是错的，弄错了操作步骤，最后做出来的蒜蓉没蒜香还变苦。接下来小编给大家介绍一些如何正确制作蒜蓉。
【蒜蓉】
第一步、大蒜剥皮后切碎，把大蒜碎放进凉水里浸泡10分钟。大蒜所含的物质里包括硫胺素、核黄素，油的高温会让这些东西变苦，用水浸泡就是为了除去苦味。
第二步、大蒜碎浸泡好后捞出来控干水。起锅，倒适量的食用油，用大火烧至六成热时，转小火，先加入一半的大蒜碎，用铲子翻炒5分钟左右，蒜蓉会变得表面金黄。关掉火，把剩下的大蒜碎加进来，激出蒜香味，再加一些芝麻，快速翻炒均匀。
第三步、蒜蓉变凉后，加一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，充满蒜香的蒜蓉就做好了。
【注意事项】
①做蒜蓉要先用凉水浸泡一会儿，才能放进油里炸，不然蒜蓉就会变苦。
②炸蒜蓉时，一定要用小火，油温不要超过六成热，不然蒜蓉很容易炸糊。
③蒜蓉可以用来炒菜、煮汤、拌米饭，甚至是加在面包里吃。
④要分两步加入蒜末，一次性全部加入，蒜香味就不是很浓。先油炸一半，最后再加入一半，就能激出蒜香味，蒜蓉味道更香。
⑤蒜蓉凉后再加入各种调料，可以避免味道变苦。