仔姜回锅肉
用料
猪肉600克；仔姜1块大概半斤；尖椒适量；青椒少量；大蒜适量；蒜苗2根；豆瓣酱2大勺；大葱半根；老姜1块；花椒适量；生抽适量；白酒1瓶盖；盐少量；鸡精适量；猪油1大块
做法
备料。
仔姜青椒尖椒品相都不太好了。
老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。
煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。
开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。
等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。
尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。
猪肉切片。
近看，真的超级瘦。
锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。
猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。
炒一下，加入一点白糖。
加入仔姜片。
加入尖椒青椒。
继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。
最后加一点鸡精，再加入蒜苗。
起锅装盘。
仔姜。
汤氏猪肉大葱肉饼
用料
[和面]；普通面粉适量（请按实际情况调整用量，我用了400克烙了两张9寸的饼）；水适量；[馅儿]；猪肉馅儿适量（请按您家的实际情况调整，我用了350克）；大葱请按您家实际情况调整，多放葱好吃（我用了两棵葱）；姜适量；糖少许；盐少许；酱油适量；香油适量；鸡蛋一个；白胡椒粉少许
做法
开始和面（和面这步很重要，方法很简单）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
稍微团一团揉一揉成团即可，放一边盖上保鲜膜或盖子醒面一个小时左右，时间长一些也没关系（上班族赶时间想拿肉饼当早餐的话，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出来回温后使用）
醒面的时候和馅:猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖，胡椒粉和姜末（姜粉也可以），如果用的是比较瘦的肉馅儿，可以加一些植物油滋润滋润，倒酱油搅拌均匀（我用的普通黄豆酱油，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深，这样做出来好看。如果用生抽的话，颜色浅会显得比较寡淡，可以加点老抽调整）。磕一个全蛋搅拌均匀。加入葱末（大葱要多放，我放了两棵葱），根据自家口味放盐搅拌均匀。最后放香油，香油也多放一些，搅拌均匀备用
醒好的面不需要反复揉，360度都裹上干面粉就可以了（面团很软，多放一些干粉也没大影响，以不粘手为主）
擀成一张圆饼
从中心点来一刀切个口子
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
没有肉馅儿的面往上折一次
再往左折第二折
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
把口封好捏紧，用手拢一拢稍微变圆一些
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平（注意按压时别太使劲），擀开的大小以自家锅的大小为准
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿（如果破了，那就是按的时候劲儿大了，或者用力不均匀）
平底锅放少许油，油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖中小火焖3-5分钟，然后翻面，翻面前在未加热的饼面上倒少许植物油再翻面，再盖盖儿焖3-5分钟（焖的时间取决于饼的厚度哦！3-5分钟只是参考）中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转，这样受热会更均匀
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了
尖椒豆腐皮
用料
豆腐皮150g；青尖椒2个；红尖椒2个；姜5g；蒜1瓣；生抽2勺；盐1小勺；白糖1小勺
做法
豆腐皮洗净切成丝；青，红尖椒洗净切成小圈圈或者细丝；姜，蒜切末。
锅内烧开水，下豆腐皮焯烫2分钟后捞起沥干。
锅内热油，爆香姜，蒜，青红尖椒，下豆腐皮丝翻炒几下，加盐，白糖，生抽调味。
