红烧肉:一道必须下锅的硬菜,搭配面条就可以了

旅游 亲子指南针 2022-11-27 09:24

原标题:红烧肉:一道必须下锅的硬菜,搭配面条就可以了

【芋头肉】

主要成分

芋头:300;五花肉:约300克

配件

胡椒粉:20个;橄榄菜:两汤匙;白葡萄酒:一汤匙;盐:适量;酱油:两汤匙;黑酱油:一汤匙;糖:少许

具体步骤

1.猪肉切丁,锅里放冷水,加适量白酒,煮20多分钟至熟

2.把猪肉放凉,用竹签在猪肉皮上扎很多小洞

3.然后调一大勺老抽,抹在猪肉上,直到四面都沾满

4、将猪肉放入40%的热油中,中小火慢慢炸,油不停地浇在肉皮上。这个操作要小心,因为油会溅得到处都是!糟糕的!迫不及待想拥有一双超长的筷子!

5.等到猪肉金黄漂亮,就可以上桌了

6.放凉切片(别像我一样,天热了就急着切,厚薄不均,大小不一)

7.芋头切成与猪肉一样厚的片

8.炸至金黄色

9.这样蒸的时候不会因为太软而塌陷

10.取一个深碗

11.把猪肉片和芋头片摆好,皮好的一面朝下,这样翻过来就能看到漂亮的一面!

12.锅中留少许油,放入花椒粒,炒香

13.包上油和胡椒粉,加入橄榄,酱油一勺,盐适量,糖少许,放在肉上面

14.上锅蒸30分钟,即可食用

15.把碗拿走,就可以上桌啦!

【笋干肉】

主要成分

熏笋:200个;五花肉:800

配件

小豆蔻:1个;油:适量;盐:适量;月桂叶:1片;茴香:3粒;糖:15块;生抽:15粒;

具体步骤

好吃的笋干肉的做法图解

第一步

1.准备材料

2.准备食材

3.泡笋。

4、将泡好的笋片放入锅中,加入5克白糖,煮10分钟。

5、猪肉去皮洗净,放入冷水锅中,加入小葱、蒜头八角、豆蔻、香叶、孜然,大火煮至半熟。

6、取出擦干水分,趁热抹一层酱油。

7、锅内倒入油,80%热时,将五花肉皮下入锅内炸至暗红色,捞出晾凉。

8、炸好的五花肉切长条。

9.取一个大碗,把切好的肉皮整齐的放在碗里。

10、锅内放少许油,笋切丝,倒入锅中,加入生抽、盐、糖,翻炒均匀,关火。

11、将炒好的笋丝放在肉上。

12、用蒸锅蒸30分钟左右至肉质软烂,或放入高压锅蒸熟。

【腐乳酱肉】

主要成分

五花肉:300;腐乳:10个;腐乳汁:适量配件

糖:适量;盐:适量;老抽:适量;生抽:适量;洋葱:适量;生姜:适量;料酒:适量

具体步骤

第一步

1.五花肉烧去皮毛,用刀刮干净,用水洗净

第二步

2入锅冷水煮至6、7分钟熟捞出

第三步

3准备半块腐乳,腐乳汁少许,盐,糖,生抽,将腐乳捣碎,拌匀备用

第四步

44用牙签在肉的六面扎出密密麻麻的小孔,目的是上色牢固入味

第五步

5在肉的六面涂上老抽

第六步

6切成约半厘米厚的片

第七步

7倒入腐乳汁,用手将腐乳汁抹在每块肉上

第八步

8皮朝下,将肉一根一根直立放在手上。

我看颜色有点淡,就在带皮的一面抹了点老抽,然后放到深碗里,还是带皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩下的腐乳汁,锅里放冷水,用中大火蒸1.5小时左右,至肉质软烂

第九步

9关火后,会看到一些汤汁,捞出磨碎放入碗中。用另一个盘子夹住肉,快速翻过来,漂亮的肉片就夹在上面了。将碗汤放入锅中勾芡(如果觉得太油,撇去最上面一层油即可),也可以调一些淀粉水浇在肉上。

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