小笼包你爱吃吗？小笼汤包馅的做法上海风味，原料：夹心肉5000g，肉皮冻 3000g，生姜末250g，水3000g--3500g，味精150g 盐400g，白糖 150g，胡椒粉10g 料酒50g 麻油50g，皮冻制作：猪皮2500g 焯水洗净去毛，加入水5000g，加料酒 生姜 煮一小时，捞出猪皮、葱姜，猪皮在绞肉机里搅碎，继续放入锅中再熬半小时，加盐100g 味精50g，倒入托盘冷却后切条，使用时放入绞肉机里搅成颗粒。
夹心肉搅拌成肉末，然后再添加生姜末、料酒、水3000g--3500g ，分3-4次加入，并且要朝同一个方向均匀搅拌，可以放入搅拌机内操作，稍后加入盐、味精、白糖、白胡椒粉、麻油打上劲，最后倒入搅碎的肉皮冻粒，封上保鲜膜进冰箱就可以了。小笼汤包用上好五花肉或者前腿肉剁细加入盐、味精、胡椒、耗油、香油、皮冻拌匀，汤包馅就调好了！根据各地饮食口味不同，还可加入其他香料，自己斟酌！
我喜欢吃的包就数小笼包了，那街上现做现卖的一笼笼热气腾腾的小笼包，忍不住都会买上一笼子，小笼包松软皮薄肉馅多，一口一个，吃起来那叫爽。 但是，虽然好吃，但毕竟都是街上买的，添加剂多暂且不说，就那肉馅，吃得还真不够放心，后来，还真自己做起包点来了，而且越做越好吃，一点都都不比街上卖的差，而且吃得放心！
肉馅料的小笼包吃腻了，就换着口味吃，然后才发现，素菜包点竟然也这么好吃，口感不比肉馅料包点差。 比如:韭菜、头菜、甜玉米、白菜、包菜、芹菜、萝卜等等。把切好的白菜放开水焯水，不要焯水太久哦，白菜变软即可，然后捞出控干水分，装进碗中备用. 准备少量红萝卜切丝再切末，再准备一点葱花、蒜末，放入白菜中，喜欢吃辣的可以放点小红椒. 加入适量盐，耗油、生抽、胡椒粉、味精，再加入一勺花生油，加了油馅料吃起来比较嫩滑哦，然后搅拌均匀。
然后加入大料油生抽，老抽少许，耗油一勺，大料油稍微多加点，因为酸菜吃油！！这样油汪汪的酸菜鸡蛋馅就拌好了，清新豆腐包： 买一块卤水豆腐放在漏筐里控水，多切点葱花和香菜，放到控好水的豆腐中，多放点大料油，盐和鸡粉耗油十三香正常放入。在淋点香油！用勺子搅拌后入味！香喷喷的豆腐馅就好了，萝卜粉条包： 洗净一颗红萝卜！
白萝卜也可个人建议还是红萝卜好吃，白萝卜水分太大，用插板插成丝！放一勺盐让红萝卜充分的吸收，用手抓一抓更好，有些蔫了就可以了，用水洗净萝卜丝在攥干，在菜板上切碎些，放入大碗中，多放些葱花和姜，洒上大料油，素馅的包点大多都是多放些油，放入生抽十三香，胡椒粉和鸡粉耗油就不用放盐了，在淋些小香油！把事先泡好的土豆粉，切碎放入馅里！一个方向搅拌，喜欢吃海米的在放里些那就更入味了！
