山药是一种非常养生的食材，今天介绍一下山药的多种做法。
山药紫薯糕
山药紫薯1:1（紫薯可以多一点，要过滤粗纤维）炼乳：适量糯米粉：适量月饼模具：1套
1、山药和紫薯去皮后放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸20分钟；
2、这时再做糕粉，锅中放入糯米粉
3、小火翻炒，大约翻炒5分钟，炒至微微发黄，没有生糯米粉的味道，糕粉就做好了；山药4、蒸熟后放入碗中，用勺子压成泥
5、放入2勺炼乳
6、用勺子搅拌均匀，搅拌得细腻一点；
7、把蒸好的紫薯放入滤网中，用勺子压出泥
8、过滤掉紫薯中影响口感的粗纤维，用筷子刮下滤网下面的紫薯泥
9、加入2勺炼乳，搅拌均匀；
10、在模具中撒入糕粉抹匀
11、放入部分山药泥，压平
12、再放入部分紫薯泥，抹匀
13、倒扣在案板上，压紧实，拔出模具
14、像这样山药紫薯糕就完成啦；
山药炒木耳
材 料：铁棍山药100g、胡萝卜1/2根、干木耳15g、生抽5g、蔬果粉1茶匙、盐少许、食用油适量
做 法：
1、木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。
2、锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。
3、胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。
4、锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。
5、 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。
京葱烧山药
主料：京葱80克，铁棍山药300克。
调料：A料（盐1克，味精、蚝油5克，白糖、酱油各3克），色拉油1千克（约耗50克），鸡汤200克。
做法：
1、京葱斜刀切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽浅黄，捞出控油；
2、铁棍山药去皮，切成长5厘米的段，同样放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；
3、 锅内留底油，烧至五成热时，放入山药段、京葱段和A料大火翻炒均匀，倒入鸡汤，小火烧5分钟，大火收紧汤汁，放入烧烫的沙锅内上菜即可。
玫瑰山药泥
原料：
山药250g、玫瑰花茶4朵、炼乳40g
做法：
1、备好所需食材
2、将山药去皮切片，放入电饭煲中蒸制
3、在蒸山药期间，可以把玫瑰花茶掰成碎片备用
4、山药蒸到能用筷子轻松扎透
5、用勺子把山药碾压成泥状，再倒入玫瑰花碎
6、放入炼乳搅拌均匀
7、将拌匀的山药泥装进裱花袋中
8、挤出自己喜欢的形状即可