泡椒鸡片
做法：
1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可
小炒鸭肉
材料：
鸭脯肉、青红尖椒、盐、豆瓣酱、生抽、料酒、花椒油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、色拉油
做法：
1、鸭肉切成片，青红尖椒切成圈，葱切成段，姜切成丝。
2、将鸭肉放在碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀备用。
3、炒锅中倒入适量油，油烧热后，将鸭肉放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中留底油，下入豆瓣酱、葱段、姜丝，炒出香味。
5、加入辣椒圈和鸭肉，调入生抽、花椒油、辣椒油、盐，翻炒均匀即可。
客语咸香鸡
材料：鸡1只
味料：盐焗鸡粉，盐，鸡粉。
特色：咸香
制作：
① 将鸡挖油、肺、喉，洗净待用。
② 用咸鸡水浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。
③ 将味料涂匀在鸡身上腌1晚即可。
茄汁豆腐煲
材料： 番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖；
做法
1.豆腐切大块；豆腐块表面粘上生粉，下油锅炸；表面微焦黄；
2.番茄洗净切块；番茄加少许清水打成番茄汁；葱切葱花；锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香；
3.下番茄汁；适量生抽，增加鲜味的同时，增色；煮开；
4.下豆腐块；大火煮开，转中火煮；放盐调味，放一点点白糖提味儿；煮到入味即可；
5.出锅，撒葱花！