说起重口味小吃，你能想到什么呢？是长沙的臭豆腐，还是柳州的螺蛳粉，亦或是南京的活珠子。其实重口味美食在我们的日常饮食中并不少见，只不过每个地区的所爱不尽相同。拿大肠来说，喜欢它的人不觉的有异味，反而觉得它吃起来闻起来都很香，不喜欢的人听见都躲得远远的。而安徽有家卤味店，就是爱好大肠的吃货们最好聚集地。0151岁大叔卖大肠，年营业额过千万
安徽合肥的某个市场里，有家大叔开了家卤大肠的小摊。大叔今年51岁，做卤菜也已经27年多了。每天都是在家做好，再拿到摊位上去卖。经常去买的也都是老顾客，大家都知道，要去早一点，去晚了就没得卖了，有的食客甚至第一天买不到，第二天继续去，第二天还买不到，第三天接着去，一直买到为止。大叔家的卤大肠95元1斤，有人觉得贵，有人觉得便宜，我自己感觉不太贵，因为卖到一百多两百的也大有人在。每天最少也能卖300斤左右，逢年过节期间能卖出一两千斤，所以他家一年的营业额也有1000多万。02火爆原因有两点
至于为什么这么火爆，大叔有自己的看法：首先大肠要清理的干净，不要让新食客看到它感到惧怕。其次是要讲诚信，正干、实干就行，不要听别人做广告，金杯银杯不如食客的口碑。大叔说的很好，做生意一是将食物做好，二就是真诚的做下去，无论结果怎么样，对得起自己的良心。03处理的干净，味道香而不腻
叔说的要把大肠处理干净这一点，他家每天从早上六点开始，家里就有五六个工人开始处理大肠，首先要把上面的油去除干净，然后再将里面反复洗净。到第二天的凌晨一点半起床，开始烧制，卤制的时候要放二十多种中草药，一直卤到五点到五点半，拿到市场售卖。食客一般都是自己拿筷子在大锅中挑选喜欢的那一根大肠，然后再给店家帮忙切开。他家的大肠看似卤制的很烂，但入口还有嚼劲，因为里面的油处理的实在太干净了，有的食客还觉得少了些滋味。整体的味道偏咸，没有任何的异味，闻着或者入口都很香。04评价