葡萄酒挂杯的秘密,你知道几个?

旅游 心零售 2022-11-11 11:14

原标题:葡萄酒挂杯的秘密,你知道几个?

在品鉴葡萄酒时,很多人可能都见过杯子内有一圈液滴,传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”,也称之为挂杯

那么,什么是葡萄酒挂杯?葡萄酒挂杯现象说明什么?葡萄酒挂杯好不好?接下来,我们一起一一揭晓葡萄酒挂杯的小秘密

一、什么是葡萄酒挂杯?

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质,而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中,会形成粗重的分子,再加上葡萄酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,就会挂在杯壁或瓶壁上,进而形成“挂杯”现象

当我们用合适的酒杯来品酒时,几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”,即都会产生“挂杯”现象。但是,它们又区分为“长挂杯”“短挂杯”

所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较强,酒体也厚重浓稠,因而就会形成“长挂杯”。一般酒体浓度越高的葡萄酒,也更容易产生“长挂杯”的效果。

二、葡萄酒挂杯现象说明什么?

葡萄酒“挂杯”现象,是酒体成熟的正常表现,就像拉图卡梅尔骑士红酒,也会有“挂杯”现象。它既不会影响葡萄酒的品质,也不会影响葡萄酒的果香和口感,更不会对人体有害。

三、葡萄酒挂杯好不好?

对真正懂葡萄酒的人来说,用葡萄酒挂杯现象来决定葡萄酒好坏,是非常不准确的

如上文所提到的那样,酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外,还会有糖、甘油和其他的一些物质,在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度,减缓酒液的下流速度。

所以说,一杯葡萄酒挂杯的现象明显,挂杯厚且长,只能说明该款酒的酒精浓度相对较高糖分含量高,跟葡萄酒的质量没有直接关系,跟葡萄酒的年份也没有关系。

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