如果您喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更精彩的文章奉献给您！入冬之后，最受欢迎的美食非麻辣烫或麻辣火锅莫属，很多烧烤店也纷纷转型，干起了麻辣烫，经营起了自助餐。还别说，以前的烧烤一条街现在俨然成了麻辣烫一条街，曾经的烧烤味道被麻辣烫的香味给替代。而且，这种“自助餐”性质的麻辣烫，每家生意也出奇地好，几乎家家爆满。四周环形摆满了长条桌，中间是一条长台案板，上面摆满了各式麻辣烫的食材。食客们络绎不绝地围绕着中间的长条案板，自助式挑选着自己喜欢的各种麻辣烫的食材。大体上看了看他们挑选的各种食材，还真不太专业：吃麻辣烫，聪明人专挑6种食材，老板：太专业，不是内行就是吃货。01手切肉
看到很多人挑选的肉丸串、鱼丸串、肉片串、肥牛串、肥羊串，这绝对不内行。各式肉丸，大多是一些小作坊生产加工，所用的肉类食材、卫生条件着实令人担忧；而肉片串、肥牛串、肥羊串，大多是一些边角料、肥肉压合而成，然后机器削片，人工串串。这些食材大多卫生情况令人担忧，真正健康卫生的肉串其实是各式手切肉。特别是手切牛腱子肉、手切羊肉等，都是真材实料的好肉串。进入麻辣烫的汤水中氽烫之后，吃起来筋道有嚼劲，绝对货真价实的好肉片。
除了手切肉之外，喜欢吃鹌鹑蛋的可以多挑几串来吃。鹌鹑蛋营养丰富，除了丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素之外，富含卵磷脂，对大脑、神经有着重要的营养作用。现在，鹌鹑蛋的市场价格也超过鸡蛋2-3倍，而且货真价实、名至实归，不能造假，是健康营养的美味食材。
冬季正是各种蘑菇最鲜嫩的季节，而且新鲜脆嫩，可以适当多吃点。蘑菇含有丰富的氨基酸、核苷酸，是味道特别鲜美的食材。丰富的菌类多糖，可提高人体的免疫力，是真正的“素中之肉”，对人体益处颇多。比较常见的蘑菇有：平菇、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等，各式各样，品种繁多，都是不错的选择。
各种时令青菜也是吃麻辣烫比较理想的食材选择，含有丰富的多种维生素、微量元素、膳食纤维素等。比较美味鲜嫩的时令蔬菜有：菠菜、茼蒿、娃娃菜、白菜、冬瓜、油麦菜、油菜、豆苗等，都相当不错。
其实，在自助餐式的麻辣烫所有食材中，隐藏着一种真正的贵族菜，那就是水发木耳；而且，水发木耳对各类人群都有着重要的益处。水发木耳含有丰富的木耳多糖，可增强人体的抗病力；木耳含有较多木耳胶质，是天然的肠道润滑剂，润肠通便；木耳含铁尤其丰富，是真正的“含铁冠军”。因此，木耳是适合老人、孩子、女士食用的一种好食材。现在市场上干木耳的价格也不菲，一斤要七八十元钱。
吃到最后，最好不要挑那种劣质的方便面或面条，有一种食材可替代，那就是粉丝。制作粉丝的材料是绿豆淀粉，煮出来的粉丝滑爽怡人，远比面条好吃。
