在广东，鹅肉一般都比较贵，其他地方貌似都是平常待之，比如东北就没有那么贵，之前在哈尔滨四五个人吃过一铁锅的大笨鹅，好像只要300多块；广东很多地方，一斤正常品质的烧鸭要30块，那么烧鹅可能就要60一斤了。
烧鹅只是广州、佛山、中山广府系的吃法，粤菜里还有一种卤鹅的潮汕系吃法，看到的情况就是把鹅卤熟了蘸着醋汁吃。其中以潮州、潮汕地区的汕头澄海狮头鹅最为出名，潮汕人喜欢吃鹅头上那个肉球，听说含有大量的胶原蛋白，一只狮头鹅价值都在鹅头上了，鹅肉反而不贵。
现在也是吃鹅的季节，这潮汕小伙子买了一只狮头鹅，三十斤重，算下来平均60多块一斤，花了2000块钱，可能你觉得贵，但小伙子还是托关系才买到的，因为这种养了多年的老鹅很稀缺，能买到已经算是万幸了。
可能有的人很好奇，为什么两三年的狮头鹅这么贵，因为相对于清远黑棕鹅（广佛烧鹅），养殖周期大概是4个月左右，大约6斤重；而开平马岗鹅（江门烧鹅），周期在5个月左右，约10斤重；而潮汕澄海狮头鹅一般是养6个月左右，大约10至20斤重，吃得太多，养殖成本太高，至于多年的狮头鹅基本处于有价无市的现状。
以狮头鹅做出的卤鹅，其价格最贵的是鹅头颈，以鹅头的那个胶原蛋白肉球为主，通常一根两三年的鹅头颈能卖出800-1000元的价格。实际上养了几个月的狮头鹅头颈并不贵，也就是两三百块钱，例如图片这种养了几年的三十斤重的狮头鹅，一般是买不到的，想吃的话那就需要预定，毕竟价格太高，很多地方都没有。