虾头的黄色是“虾屎”还是“虾黄”？很多人不明白，吃错了真可惜
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要告诉大家的是：“虾头的黄色，是“虾屎”还是“虾黄”？很多人不明白，是可惜吃错了！』
周末和老朋友在大排档相聚，点了一锅麻辣小龙虾和一锅红烧大虾。吃虾的时候，老朋友A打开虾头问我，黄色的部分是什么？我正要回答他，老朋友B说，一定是“狗屎”，他从来不吃虾头。
这时老朋友C跟他说，虾头是个好东西，丢了就可惜了。
老朋友A纠结要不要吃虾头。他看着我，想听听我的回答。其实很多人不明白这个问题。今天给大家讲讲虾头。
如果你爱虾，但不知道虾头能不能吃，就跟我一起来看看吧。吃错了就是浪费。
【虾头里有什么？】
首先告诉大家，虾头的黄色不是“屎”。
“粪便”是排泄器官排出的废物，而且无论是对虾还是小龙虾，头部都没有排泄器官，所以绝对不是“粪便”。排泄器官在哪里？俗称“虾线”，里面黑色的东西就是虾屎。
虾的头是怎么回事？从上面对虾的解剖结构我们知道，虾头里面有呼吸器官、消化器官、生殖器官等，肯定是可以吃的，但是好吃不好吃就是另外一回事了。
如果发现虾头有“黄色”，要注意了，说明它是雌虾，而黄色部分是雌虾成熟的卵巢，也叫“虾黄”，同蟹黄。
虾黄营养丰富，味道鲜美，很多不懂的人把它当成“虾屎”扔掉，很可惜。
人们吃虾的时候，都留下虾头，用虾头煮汤，鲜美无比。比如发源于南宋春熙年间的杭州传统名菜松嫂鱼汤，就连古人都知道鱼头的美味。.如果虾头不可食用，谁会为这道菜支付额外费用？
其实宋姐的鱼汤也不是很麻烦。今天给大家分享一个简单的方法来充分发挥虾头的价值。喜欢的朋友，快来学习吧。
宋氏鱼汤
准备新鲜的鲈鱼、虾头、葱姜、火腿、香菇、鲜笋、盐、料酒、食用油等。
【实践】
第一步，将鲈鱼洗净，加入葱姜、料酒腌制20分钟，烧开水蒸10分钟。
第二步：鲈鱼煮熟后取出，把葱姜扔掉，把鱼片压成鱼末，留下鱼头和鱼骨。
将火腿、蘑菇和新鲜竹笋切碎。
第三步：锅中倒入适量油，将虾头小火煎至香，倒入变色后的鱼头和鱼骨，倒入开水煮20分钟，捞出虾头、鱼鱼头、鱼骨，留汤备用。第四步：汤里加入火腿丝、香菇丝、笋丝，大火煮开，加入鱼糜，加盐和白胡椒调味，再次煮沸，倒入水淀粉勾芡。
第五步：将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，倒入汤中快速搅拌均匀，宋太太的鱼汤就做好了。
雌虾的虾头有卵巢，雄虾的虾头有睾丸，营养丰富，味道鲜美，所以虾头可以食用。下次不要扔掉，否则很浪费。
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