蒸蛋羹，加水直接蒸是不对的！牢记4点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天想告诉大家的是：“水蒸蛋羹是不对的！记住4点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝！”
鸡蛋，也叫鸡蛋，是母鸡下的蛋（这个大家都知道）。
鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质的来源；价格也便宜，几元一斤，上个月2.99元，这个月5.28元，波动很大。记得小时候，外婆养了10只老母鸡，每天下很多鸡蛋，我几乎每天都有鸡蛋。
鸡蛋的吃法有很多种，煎、煎、炸等。方法比较简单。
最香的是炒鸡蛋，但我吃得最多的是蒸鸡蛋羹。当我还是个孩子的时候，在我早上起床之前，我的祖母就开始在厨房工作。洗漱完毕，一碗热腾腾的蒸鸡蛋羹就做好了。它又嫩又香。很美味。
蒸蛋羹是一道人人都会做的普通家常菜，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
很多人觉得蒸蛋羹很简单。你可以从童年到成年看到它。
搅拌和蒸鸡蛋就足够了。这么想是错误的。想把蛋羹蒸好，细节很重要，比如加什么水？你用什么火来蒸？蒸多长时间？你想覆盖它吗？一不注意，蛋羹轻了就不会光滑蜂窝，重了就不会成型，一点都不好吃。
蒸蛋羹，大家遇到最多的问题就是或多或少有蜂窝状的毛孔。我们怎样才能避免呢？今天给大家分享一下蒸蛋羹的技巧。只要掌握4点，就可以保证光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。
【蒸鸡蛋羹】
准备好新鲜鸡蛋、盐、料酒、葱花、酱油、食用油等。
【实践】
第一步，蒸蛋羹，味道好不好，跟鸡蛋没关系，红壳白壳，鸡蛋是一样的，用普通鸡蛋就行了，鸡蛋打到碗里，加适量盐、料酒拌匀，直到蛋液起泡，说明蛋黄和蛋清充分混合。
第二步，蒸蛋羹，蛋液和水的比例很重要，最佳比例为1:1.5，水量可适当增减。
想要味道更老，至少不应该低于1:1；想要口感更嫩，最多不超过1:2。
比如2个鸡蛋约等于100毫升，所以加水量在100-200毫升之间。
我应该加什么水？奶奶蒸蛋羹已经几十年了，很有经验。根据她的经验，不能加冷水，可以加温水或热水，也就是白开水。因为原水溶解空气，加热时会释放空气，使蛋羹出现气孔。
Step3：加入温水后，用筷子搅拌均匀，用勺子撇去表面所有的气泡，这样就顺滑了。第四步：在蒸锅中加入适量的水，煮沸。
用保鲜膜包住一个小碗，用牙签戳几个洞通风，或者盖上盖子或盘子，留出空隙。将小碗放入蒸锅，盖上盖子蒸10分钟。
如果小碗没有盖上保鲜膜或盖子，蒸的时候水汽会滴入蛋液中，破坏表面的光滑度。包好或盖上盘子后，它升温更快，煮得更快，减少了蒸制时间，使蛋羹更嫩。如果不打孔，蛋液会鼓起来，形状不好看。
第五步，10分钟后关火，取出小碗，蛋羹会蒸好，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。
第六步：倒入适量酱油，撒上适量葱花，即可食用。
这样蒸出来的蛋羹，嫩滑可口，大人小孩都喜欢。每次我的孩子都能吃到一大碗，爱吃的朋友们一定要尝尝。
【提示】
①很多人不知道蒸鸡蛋要加多少水。他们都是根据感觉添加的。其实是有比例的。1:1.5口感最好，适合大部分人食用。它可以在1:1和1:2之间增加。减少。
②一定要加开水，不要加生水。搅拌均匀，让水和蛋液混合均匀，这样蛋羹就会细腻，不会分层。
③搅拌后出现的泡沫要及时用勺子或滤网滤掉，这样蛋羹才会顺滑。
④蒸的时候一定要包保鲜膜或者盖好盘子，避免水汽滴入蛋液中。只要碗不太厚，蒸10分钟就熟了。如果没有煮熟，再蒸5分钟。
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