炒丝瓜，不要直接入锅！厨师：再走一步，丝瓜绿白相间，很好吃。主厨：再上一步，丝瓜绿白相间，味道不错
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“炒丝瓜，千万不要直接入锅！厨师：再走一步，丝瓜绿白相间，很好吃！』
夏季蔬菜种类繁多，依然新鲜，营养丰富，口感好。你应该多吃，丝瓜就是其中之一。丝瓜非常适合夏天吃，因为它含有大量的维生素、矿物质和碳水化合物，可以为身体补充足够的营养。
据研究，每百克丝瓜含有约4.5克碳水化合物，远高于其他蔬菜。同时，丝瓜还含有大量的维生素B和维生素C，可以保护皮肤，消除牙菌斑，使皮肤光滑白皙。是食品中不可多得的“美容菜”，所以丝瓜汁也被称为美容水。
夏季紫外线很强，多吃丝瓜可以帮助我们预防和美白防晒。建议爱美的女士每天吃一根丝瓜。
丝瓜脆嫩，口感鲜甜。最常见的方法是炒丝瓜，做丝瓜汤。简单的方法可以带来美味。暑假过后，每两天给家人煎一盘丝瓜，香香可口。
很多人都爱吃炒丝瓜，想要做出一盘色香味俱全的炒丝瓜，实属不易。大多数人炒丝瓜时，丝瓜会变成黑色而不是绿色。如何解决？其实只要多做一步，丝瓜就不会变黑，出锅后会呈白绿色，非常入味。快来跟我学习吧。
今天给大家分享一下酒店大厨炒丝瓜的技巧。学会之后，可以保证自己做出来的油炸丝瓜色香味俱全。
【炒丝瓜】
准备新鲜丝瓜、大蒜、韭菜、盐、蚝油、鸡精、淀粉、盐、食用油、麻油。
步骤1：新鲜丝瓜2个去皮，洗净，切掉头尾，然后换刀切成丝瓜块或丝瓜条，装盘备用。
第二步，蒜切蒜末，小葱切葱花，姜切姜丝。小碗中加入适量盐、蚝油、鸡精、淀粉，加少许冷水搅拌均匀，酱汁就做好了。
第三步：锅中倒入适量水，大火加热，加一勺盐和几滴油，烧开，倒入丝瓜，焯水30秒捞出.丝瓜煮熟再炒不会变黑，还可以缩短烹调时间。
Step4.炒锅干透后，倒入食用油。
当油温达到60%时，将炒锅弄湿。加入洋葱、姜和大蒜炒香。倒入焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒。
第五步：将酱汁倒入小碗中，大火快速翻炒半分钟，使酱汁充分包裹在丝瓜表面，出锅后丝瓜入味.上桌前倒入适量香油，翻炒均匀，即可关火上桌。【提示】
不管你想炒什么菜，想要香喷喷的，油炸的步骤就很重要了。再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入配料炒，不管是素的还是肉的，都会很香。
丝瓜切开后很容易被氧化，所以会变黑。
将其放入沸水中煮半分钟即可解决此问题。由于添加了盐和油，可以保持颜色青白，也可以提前品尝。
丝瓜与铁锅接触时间长了会变黑，所以丝瓜放入锅中后要快炒，半分钟就可以出锅了。
丝瓜不管是切片、切丁、切片，都是这样炒的，保证不会变黑。
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