买酱油的时候，只要看到瓶子上的这两个字，无论价格如何，都是优质的酱油
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“买酱油的时候，只要看到瓶子上的这两个字，无论价格如何，都是优质酱油！』
酱油是厨房必备的调味品。具有增香增色的作用。冷热菜肴都需要它。
小时候家里的酱油用完了，妈妈让我带个酱油瓶去食堂做酱油。那个时候酱油只有一种，50美分就能做一瓶。
酱油的种类太多了，有生抽、老抽、海鲜酱油、草菇酱油、铁酱油等等。哪个更好？今天给大家讲讲挑选酱油的技巧。买酱油的时候，很多人认为贵一定比便宜好。事实上，这是一种误解。贵的不一定好，便宜的不一定坏。
【什么是酱油】
酱油是从酱汁演变而来的。3000多年前的周朝就开始制作了，酱油的酿造也是古人偶然发现的。
在古代，酱油是皇帝使用的调味品，但最早的酱油是用鲜肉腌制的，而不是大豆。
由于酱油风味极佳，后来流传到民间，如今已受到世界各国人民的欢迎。
【酱油的营养】
今天的酱油是用大豆、黑豆、小麦等，加上水、盐等，经过制油、发酵等工序酿制而成。酱油除了盐，还含有很多营养成分，如氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，营养丰富。它的味道不仅咸，而且香、甜、鲜，能有效提升菜肴的色泽和口感。
【如何选择酱油】
酱油是我们日常使用的调味品，所以选择一瓶好酱油与我们的健康息息相关。如何选择酱油？买贵的还是买便宜的？只需看下面的3点。
第一点，标签上标明的酱油种类
根据国家相关规定，只要是上架销售的酱油，就必须在标签上明确标明酱油的种类，如酿造酱油、调制酱油等。
酿造酱油采用传统酿造工艺制成，是纯酱油，成本相对较高。
酱油的制备采用现成的酿造酱油，加入多种添加剂和勾兑而成，成本普遍较低。
从营养的角度来看，酿造酱油远高于制备酱油。买酱油的时候，只要看到瓶子上的“酿造”字样，不管价格，都是好酱油。
第二点，氨基酸氮含量要高于0.4g/100ml
氨基酸是酱油中最重要的营养成分。
氨基酸含量的高低决定了酱油的品质。它在酱油中以氨基酸氮的形式存在，与酱油的鲜味直接相关。氨基酸氮含量越高，酱油的档次越高，品质越好，这一点是不会改变的。普通酱油分为特级、一级、二级和三级，氨基酸氮大于等于0.80g、0.70g、0.55g、0.40g。也就是说，0.4g是酱油的最低标准。如果内容低于0.4，再贵也买不到。
第三点，产品标准号
酿造酱油和配置酱油的产品标准号不同，酿造是国家标准，国家标准是统一的。
编制是省级标准，因省而异。
酿造酱油：GB18186-2000
酱油的制备：SB10336-2000
第四点，多少泡沫
买酱油的时候，拿着瓶子摇晃几下，看看有多少泡沫。如果泡沫很多并且慢慢消失，说明酱油好。如果泡沫很小并且很快消失，则质量不是很好。
优质酱油呈红褐色，具有浓郁的酱油风味。由于添加了添加剂，劣质酱油通常颜色较深。这里提到生抽，老抽的颜色很深。
第五点，用途不同
今天的酱油分为烹调和上菜两种。说白了，一个不能生吃，一个可以生吃。用于烹调的酱油在食用前必须加热，但也可以直接蘸生食用。
可以生吃的酱油在卫生方面更好。酱油加热后食用的卫生要求略低，最好不要混合食用。
酱油用于冷菜，烹调酱油用于炒菜。
【吃酱油的注意事项】
酱油是一种常见的调味品，味道鲜美，但不宜过多食用，尤其是痛风、高血压、糖尿病患者。因为酱油中含有大量的嘌呤、核苷酸和钠，这类人应该尽量少吃。
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