文/小欣谈美食
俗话说：猪的全身都是宝。生活中很多人都喜欢吃猪肉，不管是用来炒菜吃，还是炖煮吃，都非常的合适。口感美味下饭而且营养十分丰富。比如说红烧肉、炖排骨或者小炒肉等，都是很好吃的。
说到猪肉，很多人在烹饪的时候总是会加入很多的调味料，认为这样做出来的肉才更加的香气十足。其实不是这样的，做猪肉是不能乱发调味料的，
比如说煮猪肉和炖排骨时，要牢记“1放4不放”，肉香味十足，关键还没腥味。
赶快来学习一下吧！
一、煮猪肉炖排骨时，牢记“1放4不放”
1. 煮猪肉炖排骨之1放
无论是煮猪肉还是炖排骨，
我们要记住的“一放”就是把猪肉或排骨放在盐水里浸泡一段时间。
因为猪肉和排骨里有血污和腥味，如果不先用盐水浸泡一会儿，做出来的菜腥味就会很重，影响人的食欲。
有人会说可以直接焯水不就行了，虽然这招也很有用，但是猪肉和排骨在锅里用热水焯了以后，掌握不好焯水的时间和火候，口感会大打折扣，变得又老又柴。
因此建议大家还是先放盐水里浸泡30分钟，因为盐水的密度比血水大，可以起到去除血水和腥味的目的。然后再稍微焯一下水，不用时间太久。
2. 煮猪肉炖排骨之4不放
第一，不放花椒。
因为猪肉和排骨本身就要自己的肉香，
放入花椒味道太重
，会掩盖肉和排骨本身的香味，而且口感也会发硬。
第二，不放山楂
。有人在做猪肉或炖排骨时，习惯加入一些山楂，认为这样可以加快烹饪的速度，其实也是不多的，因为山楂是酸的，猪肉本身也是酸性的，
放入山楂会加重肉的酸气，
肉香味反而减少了。
第三，不放五香粉
。五香粉是由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等磨制而成的，因此香料味很重。煮猪肉或炖排骨放入五香粉，
会掩盖肉本身的味道
，做出来的肉失去了灵魂，还会有一股奇怪的味道。
第四，不放料酒。
最后一个就是不放料酒了，很多人表示不理解，认为料酒就是去腥最好的调味品。但是加入料酒的猪肉或排骨中，
肉汤没有了原本的鲜香味，
肉吃着也满是料酒味，所以可以用葱姜代替料酒去腥。
二、煮猪肉的正确做法
准备食材：猪肉、葱姜、八角、大蒜
具体做法：
1. 猪肉放入盐水中浸泡30分钟左右，
然后锅中倒入适量的清水，把浸泡好的猪肉用清水冲洗干净后放入锅中，加入葱姜和八角，水烧开后捞出来，冲洗干净肉上面的浮沫。
2. 将锅清洗干净，再次加入清水，然后放入第一步弄好的猪肉，
再放入葱姜和八角，大火烧开后，转小火慢煮30分钟就可以捞出来了。
3. 这个时候的猪肉就煮好了，
稍微晾凉切成肉片
，将提前调好的料汁倒在肉上面，真的是肉香味十足还没有腥味！
以上就是关于煮猪肉和炖排骨的“1放4不放”，掌握了这个妙招后，相信大家以后都能做出更好吃的猪肉和排骨。
今日话题：大家平时都是怎么给猪肉和排骨去腥的？欢迎评论区积极留言互动。
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