它是中国最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈人的喜爱,现在知道的少

旅游 琦先生爱美食 2022-11-13 06:09

原标题:它是中国最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈人的喜爱,现在知道的少

说到下酒菜,你们想到的是什么呢?关于下酒菜,属这道下酒菜最受大家欢迎了,是老一辈人的喜爱,现在年轻人估计都很少见过了。它是中国最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈人的喜爱,现在知道的少!这道下酒菜就是猪皮冻了。很多人直接吃猪皮是吃不下的。所以之后就有了烤猪皮,猪皮冻,这样的美食。猪皮做成猪皮冻,口感超Q弹。在做猪皮冻的时候一定要注意把猪毛搞干净了。今天小编教给大家做猪皮冻,简单易做,配上完美的酱汁,真的好吃,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

猪皮冻

By 石榴树2008

配料:

猪皮 300克、水 适量

烹饪步骤:

1.猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净,再把里面的肥肉也刮净,然后切成小块,放到锅里焯水去猪腥味,

2.锅里重新放清水,放入切成小块的猪皮,然后开始煮,

3.大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫,这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻,

4.继续大火煮,一般煮15分钟就可以了,具体的可以用勺子舀出一点汤,用手沾一下,感觉一下是不是有些粘,如果粘手了,就是煮到时候了,关火,

5.将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里,静置至凝固,注意温度不能高了,否则不易凝固而且容易变质,可以放在冰箱冷藏里。

6.凝固了就可以切成大小适合的片状,然后再调一碟酱汁配着吃,味道很赞。

烹饪小贴士:

选购技巧

1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

3、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

4、看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。

5、闻气味。好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

6、查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

大家喜欢吃这个吗?

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