有很多的人在平时都是特别的喜欢吃肉的，现在我们在生活中虽然可以吃到的肉的种类是越来越多了，但是很多的人在吃肉的时候还是会选择猪肉的，用猪肉是可以制作成各种各样的美食的，而且现在对于猪肉的划分也是越来越细致了，在购买的时候，我们是可以根据自己需要做的美食去购买猪肉的。
在用猪肉做美食的时候，有很多的人也都是特别的喜欢做炸酥肉的，在过去逢年过节的时候，家家户户都是会做一些炸酥肉的，而现在人们想吃的话，随时都是可以制作的，虽然说咱猪肉吃起来特别的好吃，但是有很多的人却发现自己做出来的，炸酥肉吃起来并不是特别的香酥好吃，如果想让炸的酥肉更加的好吃的话，调面糊是很重要的，记得多加一点“它”，炸出来的酥肉金黄又酥脆。
在做炸酥肉的时候，首先要准备好新鲜的里脊肉，准备好里脊肉以后冲洗干净，然后顺着里脊肉的纹理切成薄片，这张照片以后可以用刀背拍打记一下，这样在腌制的时候就会更加的入味了，然后我们再把准备好的里脊肉切成条状。把里脊肉切好以后，装在一个大碗里边，然后加入适量的料酒，生抽食用盐，五香粉，胡椒粉，充分的搅拌均匀，放在一旁腌制大概20分钟左右的时间。
在腌制里脊肉的时候，准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜丝放在碗里边，然后加入适量的凉白开，浸泡大概10分钟的时间，浸泡好以后用葱姜水来调面糊，这样炸出来的酥肉味道也是有一股葱香味的，会更加的好吃。
然后再准备一个碗，在碗里边加入适量的面粉和淀粉，有很多的人在炸的时候都是会使用面粉而放淀粉，这样炸出来的酥肉，吃起来口感就特别的硬了，所以如果想要吃起来更加香酥好吃的话，一定要记得加一些淀粉，淀粉和面粉的量，大概1:1就可以了，加入了淀粉和面粉以后再打入两个鸡蛋，然后就可以把之前泡好的葱姜水慢慢的倒在面粉里，边倒边搅拌，搅拌成没有颗粒的面糊状就可以了。
等到里脊肉腌制好之后，以后就可以起锅热油了，在锅里边加入一些食用油，等到油温升至6成热的时候把火关成小火，然后把腌制好的里脊肉条先放在面糊里，边蘸一下面糊之后放在油锅里边用小火慢炸，在炸的时候一定要把里脊肉一条一条的放在锅里边炸，避免出现粘连的情况，等到颜色炸制微黄以后就可以捞出来了。
把所有的里脊肉都炸好以后，再把火开成大火，把油温继续升高，等到油温升至大概7成热的时候，再把所有的酥肉都放在油锅里面，复炸一次，复炸的时间不用太长，大概二三十秒的时间就可以了，这个时候猪肉已经炸得非常的金黄了，捞出来控油稍微的放凉一些就可以吃了。
炸出来的酥肉可以直接撒上一些调味品直接吃或者是用来做这其他的美食，都是特别的好吃的，吃起来外焦里嫩，如果在平时你也喜欢吃酥肉的话，再炸酥肉的时候可一定要记得不要只会用面粉了，一定要加入一些淀粉炸出来的才更好吃哦。