炸酥肉用“面粉”还是“淀粉”，做错一步，难怪不香不酥还咯牙！酥肉是一道传统的特色菜肴，也是一道特色小吃，口感又香又酥，非常可口，很多人都比较喜欢吃，但总是觉得，外面买的酥肉比自己在家做的酥肉味道要好，自己炸的酥肉不酥还很硬，吃着都咯牙，其实是这一步做错了，那么在炸酥肉的时候，到底是用面粉还是用淀粉呢！一起来看看好吃的酥肉是如何做的吧！学会了天天在家炸酥肉吃。
做酥肉的第一步就是选择猪肉，很多人喜欢用瘦肉来做或者肥肉来做，其实炸酥肉要选择肥瘦相间的肉，这样才会更加的好吃，猪肉准备好后，把猪肉切成条或者块都可以，看自己的喜好。
猪肉切好后，就是腌制猪肉，把猪肉放在盆子里，加入盐、花椒、白酒、姜、淀粉，炸酥肉一定要用淀粉来做，这样才会更酥一些，调料加好后，再往里面打入适量的鸡蛋搅拌均匀，如何自己吃就不用加水，用鸡蛋来调就行了。
加入淀粉和鸡蛋后，一定不能太干了或者太清了，太干炸出来的酥肉就会比较的硬不好吃，太清了又不酥，然后就开始炸了，锅里多放一些油，把腌制好的肉条放进油锅里。
炸到金黄后，就可以捞出来了，不能炸得太久了，炸到金黄漂浮起来就可以出锅了，酥肉就做好了，又香又酥，比肉还好吃，你炸的酥肉好吃吗？你喜欢吃酥肉吗？