冬天,菜市场遇见它别错过,和豆腐炖一锅,营养滋补,湖北人爱吃

旅游 美妆玲姐 2022-11-15 17:19

原标题:冬天,菜市场遇见它别错过,和豆腐炖一锅,营养滋补,湖北人爱吃

冬天之后,也是气候逐渐变冷的时候,湖北的气候非常诡异,时而寒冷时而暖和,空气里特别潮湿,体内的湿气特别重,容易让气色特别差,身体很虚弱,一定需要注重冬日进补。说到冬天最该吃的食材,不是牛羊肉,而是它,它就是泥鳅,外表面黏黏的,肉质非常肥美,搭配豆腐炖一锅,全家老少都爱吃。今天分享湖北的家常菜肴——泥鳅豆腐煲,汤鲜味美,肉质肥美,营养比牛羊肉更高,能够补充营养和钙质,滋补身体,补充钙质,让孩子健康成长。很多湖北人肯定知道如何烹饪,外地人不知道,赶紧学起来这道泥鳅豆腐煲的详细做法吧。冬天,菜市场遇见它别错过,和豆腐炖一锅,营养滋补,湖北人爱吃。

【泥鳅豆腐煲的正确做法】

食材准备:选购新鲜活泥鳅300克左右{泥鳅是水中的动物,泥鳅表面无伤口,个头要大一些,这样泥鳅的肉更多,营养价值很高,湖北人喜欢炖豆腐吃},准备一大块豆腐,大葱一根,若干小葱,几个大蒜头,若干花椒,香叶少许,适量清水,料酒一勺半,生姜少许,香醋和蚝油少许,若干食盐,白胡椒粉和黑胡椒粉少许,其他佐料。

烹饪小技巧:需要选购好泥鳅和豆腐,泥鳅要清洗干净,掌握煎泥鳅和炖这款泥鳅豆腐煲的技巧,难度较低。

步骤1:准备好一些食材备用,将活泥鳅放入容器之中,加上一些食盐,泥鳅很快就死掉。

步骤2:泥鳅用清水洗净,放入一些面粉,反复揉搓一会儿,吸附泥鳅身上的黏液,用清水冲洗一遍。步骤3:泥鳅用剪刀或刀破开肚子,将泥鳅的内脏去掉,反复清洗干净,生姜都切成细丝,大葱和小葱分别切好,备用。

步骤4:将一块豆腐清水泡半个小时,豆腐改刀切成块,准备好豆腐块和泥鳅,开始烹饪这道泥鳅豆腐煲吧。

步骤5:另外起锅加上适量食用油,油温烧至6成热,锅底撒上若干食盐,泥鳅全部丢在锅中,让泥鳅两面煎至微微焦黄,翻面煎熟。

步骤6:放一些生姜丝和蒜头,加上花椒和香叶,迅速翻炒一会儿,加上几大碗清水,清水要没过泥鳅,转入砂锅将汤汁大火炖煮开。

步骤7:汤汁慢慢煮至汤汁变白,转小火继续煮,加上一丢丢香醋,煮8分钟后放入豆腐块。

步骤8:等待豆腐煮至入味,丢入一些食盐调味,鸡精少许,白胡椒粉和黑胡椒粉,将汤汁搅动几下。步骤9:最后加上若干葱花段,这道泥鳅豆腐煲做好了。

泥鳅豆腐煲是湖北著名的家常菜肴,泥鳅的肉质非常肥厚,豆腐非常细嫩,汤汁超级鲜美,富含丰富微量元素,钙和矿物质含量颇丰,几种食材炖一锅,能够补益身体,滋补气色和肝肾,让你精神饱满度过冬天。

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