鸡肉怎么做才能做出人间美味呢?你是怎么烹饪的呢?

旅游 小其说情感 2022-11-13 14:24

原标题:鸡肉怎么做才能做出人间美味呢?你是怎么烹饪的呢?

鸡肉你喜欢怎么做和吃呢?我是根据我个人的口味来说呢,肉类,尤其是做鸡最重要的就是甜,不管是炖,还是炒,我都喜欢先用比较多的糖炒个糖色。个人认为有了甜味的鸡会特别香,鸡肉想要做的好吃,一定要腌制,奥尔良烤翅、照烧酱、烤肉酱反正腌就完事了。

板栗鸡,三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,洗干净,下锅焯水,下锅炒,翻炒后加入少许白酒,后放入板栗、热水,盖上盖子焖。鸡肉差不多熟后放入切好的茄子,最后放入红薯叶,再焖上几分钟,出锅。鸡腿肉蒸熟,撕成细细的一条一条越细越好,最普通的辣椒油,香菜,少量盐,其它什么都不放,一拌,吃上去有一种特殊的香味,人间美味。

黄焖鸡,材料:鸡腿肉(选择骨头小肉多的),干香菇(越小越好);大葱;姜片; 食用油;南德;老抽;生抽;白糖或冰糖;盐;红辣椒;料酒;八角;花椒; 做法,滚水过鸡腿肉;沥干;放腌制好的鸡肉进锅,翻炒之后,开大火翻炒(因油多,注意火候,最好多煎炸一会,放大葱,少许红辣椒继续翻炒,放腌制鸡肉的料水进去;放香菇,盐,南德调味料;继续翻炒,放八角,花椒进去,添加开水;水一般要高于鸡肉,水滚之后,换砂锅,用砂锅中小火焖至半小时或1小时(根据肉质,太嫩的炖时间长,肉就烂了,砂锅打开盖子,大火收汁;根据个人喜好,可选择放青线椒或小红椒进去。

大盘鸡,我这种做法是属于自己家庭做的,可能会有不同,但也是参考过正经做大盘鸡的师傅的做法,整鸡剁中等的块(有人喜欢用土鸡有人喜欢用肉鸡,我比较喜欢肉鸡,肉多一些,青椒切块,土豆切块,准备葱姜蒜,辣皮子,花椒,八角,桂皮,香叶,良姜,草果 烧水,锅开后,把鸡肉下下去,打沫子,这里有人是凉水下锅有人是开水下锅,鸡的话我一般都是开水下锅。

鸡肉变色后盛出来 洗锅,放两大勺油,放糖炒糖色,糖变色后下鸡肉翻炒,加葱、姜、蒜、辣皮子、花椒、青椒、辣椒酱,天山雪莲的巨好吃,炒到水少一些之后放一点酱油(糖色没上好的这里可以补一丢丢老抽)继续炒,差不多了加黄酒,翻几下之后倒入没过鸡肉的啤酒,将所有香料全部下锅,土豆下锅,开始炖,过程中可以加一丢丢糖提味,再炖一下下就搞定了,是不是很简单呢?

还有懒人版,准备电饭锅,鸡和胡萝卜主菜的量就行,加油放姜葱蒜炒后放鸡,再放胡萝卜,加一点生抽老抽上色 倒电饭锅大概半小时,偶尔翻动一下 中途加盐时候少加点(不经常做饭,量不好把握),熟了后尝尝咸淡再调整加盐的量 不用厨艺,也适合懒人或上班族补充营养,真的特别好吃哇!

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