小时候每逢新年才会炸的丸子，如今只要想吃了，就会炸上一大盆，可当饭也可做菜，当然也可以当零嘴儿，饿的时候吃上几个，香香的，很顶饱。
我家的炸肉丸，里面的配料有猪肉、鸡蛋、豆腐、葱姜、面粉和少量玉米淀粉，还用到了高汤，可以说营养相当丰富，而且操作相当简单。具体如何操作，请看菜谱。
相信每家都有每家的做法，欢迎您留言分享您的做法，咱们一起来探讨交流。
[炸肉丸]
材料：
猪肉、鸡蛋、北豆腐、玉米淀粉、面粉、葱姜、盐、香油、高汤
步骤一：猪肉剁碎，我喜欢用瘦肉，这样吃起来不腻；葱姜切成末（葱姜多放些，一定要切的碎碎的），和盐、少许香油一起加到肉馅儿里，拌匀腌制十分钟以入味；打入鸡蛋，放入豆腐充分拌匀，这两样不要少，加入鸡蛋使得丸子下锅体积变大更蓬松，加入豆腐一是为了营养二是为了更嫩口三是它能解腻；然后加入面粉和少许玉米淀粉，玉米淀粉起到让丸子Q弹的作用，但也不要放多，多了丸子会变硬。
步骤二：直接下手把肉馅儿与面粉类拌匀，期间添加适量高汤，边揉边摔打，直到它变的黏软；然后用左手抓起一把馅料，用虎口挤出光滑的小丸子，右手拿一把勺子，如下图，用勺子边沿抄起左手挤出的丸子，下油锅炸熟即可。
文中没给出材料具体的量，因为不是西餐，也没必要精确到克，只要您注意文中交待细节多操练几次，必然差不了。