妈妈腌制咸鸭蛋40年。沙子很油，比买的还好
咸鸭蛋在中国有着悠久的历史。古称咸鸭蛋，又称青蛋、咸鸭蛋、腌鸭蛋。是中国特色食品。全国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗。最有名的就是江苏高邮的咸鸭蛋。清代美食家袁梅在他的《随园食单》中写道：“高邮是最好的咸蛋。”
鸡蛋可以直接吃，鸭蛋为什么要加盐腌？
这是因为鸭蛋的腥味比鸡蛋重。腌制后可以去除鱼腥味，激发鸭蛋的香气，味道也鲜美可口。
咸鸭蛋是一道很好的开胃菜，无论是米饭、粥、馒头还是面条，都可以搭配得很好，非常好吃。
外面卖的咸鸭蛋很贵。一个成本4块钱，够买一斤新鲜的鸭蛋了，所以我家的咸鸭蛋都是自己腌制的。
当我还是个孩子的时候，我在家里养了鸡和鸭。妈妈总是留下一些鸡蛋，做咸鸭蛋，放在阴凉通风的地方。他们不会破坏半年。
过去，咸鸭蛋一般都是用黄泥包着，或者用盐水泡一下，比较麻烦。咸鸭蛋好不好吃，就看蛋黄有没有沙有油。
买了好几次咸鸭蛋，发现蛋壳有洞，里面的油是注入的，一点也不腌制。
所以最好自己腌制。接下来给大家分享一下妈妈用了40年的腌制咸鸭蛋的方法。它没有被泥土包裹或浸泡在水中。操作简单，新手可以零失败。橙红色，沙质和油腻，特别香。喜欢吃的朋友赶紧跟我学。
【咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、盐、二锅头、五香粉。
1.买一些新鲜的鸭蛋，用耳朵摇晃。听不见的鸭蛋更新鲜。准备一盆清水，把鸭蛋洗干净，蛋壳上有一些脏东西，洗干净再腌制一下，卫生。
2、洗干净的鸭蛋不能直接腌制。还有一个关键步骤要做，就是把它们放在阳光下晒2小时。
妈妈告诉我，干鸭蛋腌制后更容易出油。还可以去除表面的水分，使鸭蛋不易变质，可以长期保存。
3.准备2个碗，一个加点盐和五香粉，用筷子搅拌均匀。如果只加盐，咸鸭蛋的香味是不够的。加入五香粉后，味道变香。把二锅头倒进另一个碗里，也可以用其他酒，但度数要高于50度，这样效果好，味道香。
不要用便宜的酒，味道不好。
4、将晒干的鸭蛋放入二锅头，浸泡5分钟。取出后，放入盐中，卷起来。让蛋壳粘上一层盐和五香粉。好吧，不然味道会太咸。5、鸭蛋用盐包好后，用保鲜膜包好鸭蛋。如果没有保鲜膜，你可以把它们放在外面。
提前准备一个罐子或玻璃瓶，用开水烫一下消毒，沥干水分。如果没有，请使用干净的塑料袋。
6、将鸭蛋放入玻璃瓶中，装满后盖紧盖子，在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。腌制的咸鸭蛋是生的，吃之前必须煮熟。
7.将咸鸭蛋放入装有冷水的锅中。
煮沸后，小火煮8分钟。取出它们并用刀将它们切成两半。你可以吃它们。保证每个蛋黄都是油腻的，味道是沙质的，味道特别香。
如果你喜欢吃咸鸭蛋，以后就不要花钱买了，照着这个方法，比买还好吃。
【技能总结】
1、鸭蛋洗干净后，要在太阳下晒干，出油快多了。
这是一个非常实用的技能，很多人还不知道。
2、鸭蛋先用白酒泡好再裹盐，这样更容易裹盐，也能让咸鸭蛋更快成熟。
3、腌制咸鸭蛋要低温保存，密封保存。如果温度太高，它可能会变质。
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