面条煮的时候，水煮是不对的！记住这3点，面条又滑又糯，不会粘在一起也不会结块。牢记这3点，顺筋，不粘不结块
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“水沸腾了，就错了！”牢记这3点，顺筋，不粘不结块！』
面条是很多人都爱吃的主食。吃的时候只需要煮一下，很方便。每个人都可以煮面条，但为什么有些人煮的面条很滑而有些人却很粘？其实煮面也是一门手艺。
在我家，我们早餐吃面条。我们卖豆腐面、牛肉面、热干面和杂酱面，但我更喜欢在家里做。我煮了一把干面，一勺猪油，一勺酱油，一把葱花，一个煎蛋，轻轻搅拌，一碗简单的阳春面就做好了，好吃又营养。
煮面条时，很多人的做法是水开后把面条放进去。这是错误的！今天小编就给大家介绍一下面条的做法。
我经常去面馆吃面，和老板很熟。有一次我问老板，为什么我煮的面条软糯，他煮的面条又滑又糯？
老板说煮面条的时候，只要记住3点，面条就很好吃。
【辣凉面】
准备湿面（或粉丝）、黄瓜、韭菜、大蒜、辣椒面、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、食用油、香菜末等。
【实践】
第一步，不管是湿面还是干面，烹调方法都是一样的，但我个人认为湿面味道更好更饱满。此外，干面条中添加了很多添加剂，可以长期保存，吃太多也不利于健康。
第二步：韭菜去皮洗净，葱切丝，蒜瓣去皮切碎，香菜切碎。
将切好的葱花和蒜末放入小碗中，然后加入适量的辣椒面、花椒面、白芝麻等调味。锅内倒入适量油，烧热。当80%热时，倒入小碗中，以激发香气、辣味和麻木感。
第三步：在小碗里加入适量盐、酱油、香醋、糖，用筷子搅拌均匀，凉面汁就做好了。
第四步：将锅中一半以上的水倒入锅中，用大火加热。当锅底开始冒出很多小气泡时，将面条放入锅中，用筷子快速搅拌，使面条散开，防止粘连。
煮面条的时候，想要又滑又嫩，入锅的时机很重要！水锅不能烧开，需要将热水放入锅中，即水快沸腾时，水在90°C左右，放入后面条不会粘锅。没有温度计如何判断水温？只看到锅底开始形成密集的气泡。
Step5.面条入锅后，加入一勺盐，使面条更加的糯滑，韧性更强。
Step6.水烧开后，倒入半勺冷水，让水停止沸腾，这样面条受热更均匀，面条里里外外都可以煮熟，不会被夹住。
再次煮沸后，继续煮半分钟，捞出放入冷水中冷却。将煮好的面条用冷水冷却，不仅可以防止面条粘连，还能使面条更加光滑。
第七步：浸泡半分钟，捞出沥干水分，倒入大碗中，加入少许黄瓜丝和香菜碎，倒入小碗中准备好的凉布汁，用筷子搅拌均匀，清凉提神麻辣凉面就做好了。
煮面条其实很简单。要想煮出好吃、滑嫩、不粘不结块的筋，经验就是这三点：1、锅里放热水；2、加入一勺盐和半勺冷水；3.冷。
只要做到这3点，自己做的面条就能和面店里的面条一样好吃。
【个人经验】
一、吃面，最好是湿面，基本当天就卖光了。这样的面条添加剂少，更健康。干面条要存放时间长，添加剂多，钠含量也高，最好不要经常吃。
二、煮面条的时候加一勺盐，面条不易粘，更滑有筋。不要一直开水，一定要加半勺冷水，这样面条就不会粘了。
三、现煮的面条温度很高，冷却后不会变凉，吃起来温度刚刚好，口感也比较顺滑，不用担心面条变凉。
四、调凉面汁的时候，可以根据自己的口味加入调味料。不吃辣的可以不放辣椒面。还可以添加豆芽和芥末等配菜。
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