炒粉丝，直接入锅炒就是外行！多做1步，光滑Q弹不粘锅，根部分明
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“炒粉丝，直接入锅炒就是外行！多做一步，Q弹不粘锅顺滑，清根！』
干粮一直是家庭中非常受欢迎的食材。放在家里不用担心保质期。吃的时候用水泡一下，很方便。粉条是一种常见的干制品。
每到秋冬，街上总能看到买粉丝的推车。我买成捆的。只要干燥不潮湿，1年都不会变质。
市场上最受欢迎的是红薯粉条，质地光滑，富有弹性。不管是炖还是煮汤，味道都很好。因为是干粮，粉条很容易吸收味道，非常入味。
粉丝的吃法有很多种，比如酸辣粉丝、猪肉炖粉丝等等，但我最喜欢的是肉末粉丝，也就是树上的蚂蚁。
肉末粉丝是一道历史悠久的经典川菜。因为肉末粘在粉条上，就像蚂蚁爬在树枝上，所以叫蚂蚁爬树。粉条吸收了肉末的味道，变得柔滑可口。喝一口，粉丝和肉末同时吃。味道浓郁，鲜美可口。
树上的蚂蚁通常以粉丝（或粉丝）和肉末为主要原料，加上洋葱、姜、豆瓣酱等调味料制成。
成品菜味道清淡、滑爽可口，色泽红亮，风味独特。
炒粉条看似简单，但做好却并不容易。很多初学者在第一次做的时候就遇到了麻烦，比如粘锅、结块、不尝。
粉丝泡好后，很多人直接在锅里炒。这种方法是错误的。难怪炒不好。今天给大家分享一下炒米粉的技巧。我的二叔是一位有20年经验的老厨师。
他教了我一个小窍门，确保粉条光滑不粘锅，根部清晰，非常好吃。
【炒粉条】
准备干粉条、猪肉、青红椒、韭菜、姜、蒜、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
【实践】
第一步是提前将干粉丝用冷水浸泡2小时。冷水粉丝能充分吸水，口感更佳。
第二步，将猪肉切成肉末、大葱和葱花、蒜和蒜、姜和姜、青椒和红辣椒。
第三步：锅内倒油烧热，倒入肉末快速翻炒至散开，倒入适量料酒去腥味，加一勺豆瓣酱翻炒红油，加入葱姜蒜炒出香味。
第四步：加入适量生抽和老抽，翻炒至酱香。倒入适量的水，加入粉丝，盖上锅盖小火炖一会。
Step5.待汤快干时，撒上一把葱花、青椒圈和红辣椒圈，搅拌均匀，即可关火上桌。
【提示】
①炒肉末时，肉末放入锅中后，应迅速分开，以免结块。②炒粉丝时，不要泡后直接炒，容易粘锅。先用开水将粉丝煮熟，捞出加入适量油拌匀。再做这一步，保证粉条不结块不粘锅，根部分明。粉条吸收汤汁后，变得丰满、光滑、更入味。
③汤汁不要太干，否则粉丝容易粘锅，留点汤汁，粉丝的口感会更顺滑更入味。
④上桌前别忘了加入葱花、青椒圈和红辣椒圈，这样菜色更漂亮，还带点辣味。如果想增加口感，可以淋上适量的花椒油，味道会更浓郁。
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