大盘鸡
用料
盐糖鸡精八角桂皮柴鸡土豆洋葱干辣椒豆瓣酱生抽老抽料酒葱姜蒜花椒干辣椒香叶丁香
做法
将柴鸡肉洗净斩成小块，加入盐、生抽、料酒和姜片腌制半小时，
凉锅下油加入白糖炒至白糖成棕红色，再转小火炒至深红起泡，立即下入鸡块并转大火翻炒均匀，
下入干辣椒和花椒翻炒一分钟，再下入豆瓣酱炒香，下入八角、桂皮、香叶、丁香、大葱段、蒜瓣，调入老抽再炒一分钟
掺入没过鸡肉的开水，调入盐和鸡精，烧开后盖盖烧三十分钟，
开盖下入土豆再烧十分钟，开盖下入青椒和洋葱翻匀起锅装盘。
老卤大肠
猪大肠一般都是做干锅，尖椒，水煮的，今天我把自己卤制大肠的方法分享给大家！这个干锅大肠，配上洋葱，尖椒，那真是香啊！
用料
猪大肠2斤姜葱各10克花椒干辣椒各3克八角香叶桂皮适量丁香白芷小茴香少许草果豆蔻罗汉果很少量耗油10克老抽适量盐味精鸡精适量白糖冰糖适量黄酒适量豆瓣酱少许
做法
猪大肠买回来用生粉面粉盐白醋洗干净，锅里飞下水！
锅里下入姜葱，各种香料，炒香，加入调料，水烧开！
黄酒
耗油
老抽
豆瓣酱
烧开倒入高压锅内然后锅洗干净！
锅里下入油少许，下入冰糖，白糖，水，炒成糖色，倒入高压锅内，搅拌均匀！然后上气之后压15分钟即可！
酸汤金菇肥牛
用料
肥牛卷250克青红尖椒各一个红酸汤100克金针菇250克生姜15克大蒜15克盐一勺鸡精适量水适量油50克
做法
生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
金针菇去蒂洗净
青红尖椒切小圈
肥牛卷备用
砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
倒入红酸汤，小火炒香
加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
将金针菇捞出置于碗底
重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
尖椒小香鸡
鸡肉鲜嫩，口感香辣，回味无穷，一道下饭利器！
用料
青红尖椒盐糖鸡精仔公鸡泡椒泡姜干青花椒老姜蒜料酒生抽淀粉
做法
半只仔公鸡去骨，将剩下的肉切丁，加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀腌制，
青红尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老姜和蒜切粒。
锅内下油烧至四成热，下入鸡肉滑油盛出，
锅内留底油，下入干青花椒，稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再下入青红尖椒和鸡肉，大火翻炒，
调入鸡精、白糖，烹入料酒，快速翻炒几下关火，淋入香油翻匀起锅装盘