秋冬季节
泰州的美食还真不少
特别是螃蟹、蟹黄汤包
每当宴请亲朋好友
大家都不会忘记它
且把它们作为“大菜”上桌
提起蟹黄汤包
大家首先想到的肯定是泰州靖江
然而
就在靖江与泰兴交界处的曲霞镇
同样擅长烹饪蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包
与
曲霞蟹黄汤包
有异曲同工之妙
又有所不同
不同之处
靖江蟹黄汤包
纯属的皮包水
汤包蒸熟后
把汤汁吸完
内里除了蟹肉、蟹黄
基本没有其它包子馅
靖江蟹黄汤包
曲霞 蟹黄汤包
曲霞蟹黄汤包
吸完汤汁后
有蟹肉、蟹黄和猪肉馅
相同之处
和面、擀皮、捏包、火蒸等方面
均有严格要求
蟹黄汤包上的每道褶仿佛一片菊瓣
每只包子犹如一朵即将开放的白菊
蒸熟的汤包雪白晶莹
皮薄如纸，几近透明
稍一动弹
便可看见里面的汤汁在轻轻晃动
让人感到一种吹弹即破的柔嫩
打卡泰州
可以到靖江与泰兴曲霞镇
品尝两种不同风味的蟹黄汤包
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