走进宋河,品味名酒丨立冬听“曲”话冬藏,三杯美酒祝冬安!

旅游 鹰瞳 2022-11-07 14:26

原标题:走进宋河,品味名酒丨立冬听“曲”话冬藏,三杯美酒祝冬安!

作为豫酒文化的代表

河南省唯一的浓香型中国名酒

宋河酒业吸纳古人智慧

创造了独具特色的酿酒“北斗七艺”

——水、粮、曲、窖、酿、藏、调

由此奠定了宋河美酒的品质基因

正因为宋河酒对原料的极致追求

白酒的色、香、味、格

才得以更好地激发和呈现出来

曲为酒之骨

对宋河酒业来说

曲,更是其成就名酒的魂之所依

今天正逢立冬,让我们共同走近宋河酒业

探索“北斗七艺”中

有关“曲”的奥秘

曲为酒骨,名酒之魂

酿酒学真正的入门,是从“制曲”开始的。

“曲”的本意是“社会最基层组织的变动”,古代的乡村组织叫做“乡曲”。

一个国家的治理,是从构建“乡曲”开始的,“乡曲”必须对村子里的“水、地、粮、人”等基本要素,打破边界,重新编制,孕育出一种新的曲调、结构和规则。

因此,“乡曲”被称为社会最基本的“骨架”。

非常玄妙的是,酒的形成也是从“曲”开始的。所以,“曲是酒之骨”才流传至今。

“曲”的作用到底是什么呢?

最形象的说法就是:随时待命,激活组织,以小博大,演奏交响。

“曲”作为“部曲”讲时,就是古代的军事组织、预备役部队。一旦接到命令,可以很快集中起来,成建制地投入战斗。

“曲”作为“曲调”讲时,是指说唱艺术的非正式、非直白状态,一旦赋予了歌词,它就能表示明确的情感和心意。

“曲”作为“酒曲”讲时,是一种酶物质的待机、待命状态,即酶物质的非活性状态,一旦赋予使命,它就能迅速恢复酶活性,积极参与发酵过程,帮助酿酒。

年轮心曲,180天养成

豫东好麦,是成就宋河好曲的首要条件。

宋河制曲是从一年中最热的端午开始,也是豫东上好冬小麦收获的季节。宋河酒业选取颗粒饱满、水分适中、无杂质、无霉变的上佳品种,加水浸润一段时间,便可以进行粉碎和拌料。拌料的手法和标准历来由师傅口授心传,做到“手捏能成团,落地能散开”则恰到火候。

高质量的高温大曲,对曲块的入室温度、发酵品温和发酵湿度都有严格的要求,每个一个细节像是为它精心计量过,温度湿度,不偏不倚,不多不少,每一分每一秒,细心呵护,自由生长。

从农历5月到11月,宋河的每一块酒曲,要历经180的修炼,方能老熟而成。曲香浓郁,香气纯净,更妙的是,每一曲块茬口会有火圈两道,恰似年轮,被业界称为年轮心曲。该曲糖化力、发酵力、酯化力均衡刚劲,酿酒发酵平稳有力,酿得国字宋河醇香四溢,无可并论。

立冬三杯酒,宋河暖人心

北风潜入悄无声,未品浓秋已立冬。

在万山红遍、霜叶似火的时节,冬天踏着飘零遍地的黄叶悄然而至。

古人在此日有迎冬之礼、贺冬之俗。今天,宋河酒业也为您送上三杯宋河美酒,礼遇这美好的季节。

第一杯 暖

古人喝酒一般要先“烫酒”或“温酒”,一方面是通过加热挥发降低酒度,另一方面也能更好起到暖身作用。立冬之后气温降低,不少人有手脚凉的问题,那不妨吃饭的时候也将酒“烫”一会儿,再来份涮羊肉,炖萝卜,一口下肚,既暖身又暖胃。

第二杯 养

对于酒,有句老话叫做“酒为百药之长”,这是祖先对于酒在“药理”作用上的高度评价。

冬天正是滋补调养身体的好时节,酒性温而味辛,辛者主发散,性阳能祛寒,小酌一点稻花香纯粮酿造酒,既可以促进新陈代谢,祛除疲劳,又能舒缓身心,调节心情。但即使是立冬这样适合饮酒的时节,也要注意适量哦。

第三杯 安

为了适应“冬藏”,在冬天保证充足的睡眠,是必不可少的。晚间适量饮用白酒,可平缓的促进血液循环,起到安眠的作用,更有助于睡眠。

让我再尝一口,冬天的酒

一直往南方开,不会太久

今日立冬

记得约上三五好友

一起开瓶宋河好酒,听宋河之“曲”

暖身、暖胃,又暖心

来源:宋河酒业

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