吃上忘不了的香辣肉糜蒸蛋，和这个寒冷的季节是绝配
对于很多朋友来说，冬天注定是一个长肉的季节。因为在这寒冷的冬日，好像只有吃些肉类才能抵御这个冬日的寒冷。尤其是最近几天，温度每天都在下降，让我更加喜欢待在厨房里面。因为这撩人的烟火气，总会让身体很快地暖和起来。
今天刚好是休息日，想要研究新菜品做给家人吃。去超市转了一圈，发现青菜价格都翻了几倍。相比之下，肉的价格倒是可以接受，于是就只买了一些鸡蛋和肉回来。看我买回来的食材，家人以为我要做肉炒鸡蛋，纷纷表示不满。但是当我做好之后端上来的时候，一会儿功夫就被吃光了，边吃边说味道真不错。下面就把这道肉糜蛋羹和大家分享一下，
嫩滑的蛋羹和鲜香的肉糜结合在一起，让人吃上就不愿意停下来。
如果你的城市青菜价格也在疯狂上涨，那就买些鸡蛋和肉和我一起做起来吧，说不定会爱上这种味道。
［菜名］：香辣肉糜蛋羹
［所需菜品］：
梅花肉40克、鸡蛋4个、香葱2根、红辣椒1个、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、盐适量、大蒜5瓣、十三香2克、辣椒碎2克
［烹饪过程］：
1、将上面需要的食材准备齐全，因为有家人不喜欢吃肥肉，我选择了梅花肉。如果能接受肥肉的味道，
用五花肉来做味道也不错。
其他的调味品也都放在一旁，这样方便取用。
2、
红辣椒清洗干净切成小段，香葱洗好切碎，其中要加入一些葱白的部分。
切好之后放在小盘子里。
3、拿出绞肉机，大蒜去皮放在里面。有的绞肉机是可以自动去掉外皮的，
启动之后绞成末状。
4、梅花肉洗净切成小块放入绞肉机里面，按下按钮绞成泥状。将绞刀取出来，里面
加入料酒、酱油和十三香，拌匀之后放在一旁。
5、鸡蛋磕入碗中，打散之后加入适量的纯净水，
水和蛋液的比例是1:1.5。
6、
拿出滤网将蛋液过筛，
这样做出的蛋羹口感会更加细腻。
7、我一共
过了两遍，
得到下面图片中这种样子。
8、密封放在蒸箱里面，时间大约需要十分钟。
如果没有可以换成蒸锅，隔水蒸熟了就可以。
9、锅中放油，烧至七成热的时候把
辣椒碎、葱末和蒜末
放进去炒出味道。
10、倒入
豆瓣酱
继续去翻炒。
11、加入之前绞好的肉糜，
转小火慢慢炒制。
12、加入
半碗清水
，将肉糜烧熟。
13、蒸好的蛋羹取出，
把炒好的肉糜盖在上面。
这样一碗鲜香美味的肉糜蒸蛋就已经完成了，可以搭配一些主食，好吃到想要舔盘子。
［烹饪技巧］：
1、
如果没有辣椒可以放辣酱来做，
味道也不错。如果家里有小朋友，辣椒可以省略掉。加些香菜在里面也可以。
2、
蛋液要记得过筛，
这样才能做出嫩滑的口感，也很适合小孩子来吃。
3、
肉糜可以用梅花肉来做，也可以用五花肉来做，
根据自己的口味来进行选择。