厨师长教你做水煮鱼,麻辣鲜香,鱼肉滑嫩不腻口,超级下饭

旅游 鑫心娱乐 2022-11-06 22:15

原标题:厨师长教你做水煮鱼,麻辣鲜香,鱼肉滑嫩不腻口,超级下饭

厨师长教你做水煮鱼,麻辣鲜香,鱼肉滑嫩不腻口,超级下饭

鱼肉是咱们日常生活中经常吃到的美食,

鱼肉富含蛋白和可供人体大脑发育的优质元素DHA,小时候就经常听长辈们说吃鱼聪明,这其中的奥秘就在于鱼肉中所含的DHA啦,DHA也被叫做脑黄金,是大脑以及视网膜的重要组成部分,因此小朋友们更应该多吃些海鱼,对大脑发育以及智力发育都有很好的作用哦。

鱼的做法丰富多样,口味也可随自己喜好随意制定,例如广东人对“鲜”情有独钟,因此广东人就常拿鱼类等鲜味无比的食材来煲汤,又例如四川人素爱食辣,所以他们又把鱼做成了水煮鱼以及鱼火锅等麻辣鲜香的美味佳肴,如今全国多地气温低下,更有许多地方已经下了好几场大雪,此时更应该吃一些能令人大汗淋漓的菜系,吃完浑身都冒汗,那感觉才叫一个过瘾。

今天咱们就来用鱼做一道麻麻辣辣、超级下饭的水煮鱼,喜欢吃辣的朋友千万不要错过,这道水煮鱼油而不腻,鱼肉鲜嫩,配菜也十分爽口,一口就冒汗,越辣越想吃,食欲瞬间大开,没有2碗米饭完全吃不饱,下面就为大家奉上这道麻辣水煮鱼的具体做法,感兴趣的朋友一定要尝试做一下,保证你不后悔,一吃就上瘾哦!

【菜品】:

麻辣水煮鱼

【烹饪食材】:龙利鱼400克、豆芽150克、莴笋1根、干辣椒适量、花椒1把、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根。腌制调料:料酒1勺、盐少许、淀粉1勺。调料:郫县豆瓣酱2大勺、生抽1勺、盐适量。

【烹饪步骤】:

1、这里我用的是龙利鱼,龙利鱼刺少肉嫩,而且一小块也蒸好足够一个人吃,家里人多的推荐用草鱼,配菜我选择了莴笋和豆芽,这两种蔬菜都清脆爽口,我比较喜欢,不喜欢的也可以根据自身喜欢随意调换。

2、将龙利鱼切成薄片备用,然后将莴笋和豆芽清洗干净,莴笋切片备用。

3、把切好的龙利鱼肉放进容器中腌制,加入1勺料酒、少许食盐和1勺淀粉后抓拌好,静置20分钟。

4、在锅中倒入食用油,把准备好的干辣椒和花椒放进锅中小火慢炸2分钟。(干辣椒的辣度根据自己口味选择,市面上也有很香又不辣的干辣椒。)

5、捞出2/3备用,加入姜、蒜、豆瓣酱,翻炒出红油和香味,然后加入适量的清水大火烧开锅。

6、烧开后,在锅中加入1勺生抽、1勺食盐调味。

7、把豆芽和莴笋倒进锅中煮熟捞出。

8、最后把龙利鱼片煮熟。(煮鱼肉的时候时间不宜过长,鱼肉口感会老,嫩嫩的才好吃。)

9、把前面盛出的辣椒、花椒放上,加点香菜,淋上少许热油,滋啦一声过后满屋飘香,味蕾瞬间被打开,啥也不说了,开始干饭吧!

【烹饪小贴士】:

1、煮鱼肉时时间不要太久,鱼肉口感老了就不好吃啦!

2、最后淋热油激发香味是灵魂,不能省略哦。

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