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清炖羊肉
喀什
地区少数民族的传统名食,是节日和待客佳肴。它是把肥羊宰杀后剁成一斤左右的大块,放在锅里清炖,半熟时取尽浮末,有的什么佐料也不放,有的放皮牙子末、
胡椒
粉、姜片等调味,先不放盐,肉炖至八成熟即捞出放在大盘子里,用
小刀
割下肉片,然后
手抓肉
片,蘸盐食用。
清炖羊肉
块肉质鲜嫩,不膻不腻,味美可口。( 喀什)
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