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开记绿豆沙
绿豆沙
是极受
广州
人喜爱的甜品。位于
荔湾区
龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”,则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。
开记绿豆沙
选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加人适量的
香草
、陈皮,佐以白糖黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆堡至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。
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