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雁山绿豆面
雁荡特产“
绿豆面
”是用绿豆粉、红
薯粉
掺和制成的,绿绿的,根根有筷子那么粗,最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究,不能放白菜、菠菜之类的,因所含的水份多,影响口感和观感,应该放一些芹菜,然后再放上一些
牡蛎
、
蛏子
肉、蛋
皮丝
。如此这般,一盘细而不碎、松而不结的绿豆面便呈现在你面前了。
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