采石矶茶干制作技艺

采石矶茶干制作技艺

安徽省非物质文化遗产

采石矶茶干制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

  据古《当涂县志》记载,早在唐代,采石地区已有豆腐干传世。乾隆末年,采石翠螺山下住着一对农民夫妇,农夫秦干,农妇人称查姑。夫妇两用翠螺山下的山泉水用自己制的工艺做成五香干子,深受百姓喜爱,采石矶茶干传遍大江南北,最后传到京城皇宫,清朝嘉庆皇帝尝了这种茶干,颁御旨,将采石矶茶干作为江南贡品之一,常年上贡。

  秦干夫妇,膝下无子,就将制作茶干的工艺和秘方传给几个可靠的徒弟,他们各自在采石街上办起了多家茶干作坊,成为采石的头等土特产。

  1955年,当地12家私人作坊合并,成立“采石水作业合作商店”。1958年7月,经市政府批准,改制成为地方国营采石茶干厂。2003年,采石茶干厂改制,更名为“马鞍山市采石矶食品有限公司”,主要产品为各种休闲口味茶干,产品远销国内外,多次获得国际食品博览会金、银奖及地方名、特、优、新产品,优质保健品、旅游食品等荣誉称号。2010年采石矶食品有限公司荣获安徽省农业产业化农头企业,采石矶茶干也被评为“安徽省名牌产品”。

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心



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