丹桂茶制作技艺

　　桂花是中国十大名花之一，属木樨科，是常绿乔木，浦城人也称桂花为木樨。

　　浦城丹桂在南北朝时期开始已经有文字记载，至今有2000多年历史。南京林业大学桂花研究中心经系统调查后指出：浦城县现有桂花品种20个，其中有12个品种首次在浦城发现，其还将浦城丹桂品种正式命名为“浦城丹桂”。自古以来，桂花就与浦城人民的文化生活联系在一起，在长期的历史发展过程中，浦城桂花形成了深厚的文化内涵和鲜明的地方特色，并形成了独具特色的丹桂产业和丹桂文化。浦城人民不仅喜桂爱桂、植桂赏桂，还创造有许多与丹桂有关的芳香美食、生产技艺、传统习俗、园林艺术、文艺作品等一系列文化活动，其中最有特色的是木樨茶（丹桂蜜浸）。

　　木樨茶制造手工技艺有拍打、捡花、烫花、漂洗、沥干、拌糖、装罐等工序。中秋时节，在红灼灼的丹桂树下，铺上谷席，用长竹竿在树枝叶腋间轻轻一扫，丹桂花便飘落在谷席上。花采回后，用鹅毛羽柄轻轻筛选丹桂，把花蒂枝屑、不鲜艳花朵剔除，然后将丹桂在冷水中洗净入锅。锅中水先烧煮近沸，丹桂在热水中稍烫片刻，这时间需把握精确，稍一不留神，就容易将丹桂烫过、烫老。捞起冷却后，再倒入冷水中静置数小时，最后用冷开水漂洗一次，沥干，挤去水分，加入一定比例的白糖，充分搅匀混合，便成蜜浸丹桂，最后装罐密封，置阴凉干燥处备用。技艺高者做的木樨茶可保存数年不坏，冲泡后的丹桂又如朵朵鲜花一样，立体、清秀、饱满。

　　浦城丹桂文化代代相传，根植于民间，丹桂茶手工技艺母传女，婆教媳，至今浦城城乡不管是女公务员、教师、医师，还是家庭妇女，大部分都掌握制作技艺。