一.产品介绍

桂阳五爪辣果实羊角型，弯曲，簇生朝天，每簇5~9个，形似鸡爪，果表有皱，果尖细短，尾尖呈秤勾形，青果绿色，生理成熟果鲜红色，果长6-9cm，横径1.0cm左右，平均单果重4g左右。鲜辣椒气味辛香，口感香辣、微甜，有“一辣三味”之美誉。

二.自然生态环境和人文历史因素

桂阳五爪辣生产区位于南岭骑田岭山脉及其余脉的山地丘陵区，海拔350-800m；属亚热带季风性湿润气候,年均降雨量1385.2mm，年均日照时数1705.4h，年日平均气温17.2℃，年均无霜期277d，昼夜温差大，利于桂阳五爪辣生长和营养物质形成；土壤以红、黄壤为主，土层深厚、结构疏松，富含钙、镁、铁、锌等矿物元素；密布的山涧流及形成的水库为辣椒生长提供了洁净、充足的水源。优良的生态环境造就了桂阳五爪辣的独特品质。

三.地域范围

桂阳五爪辣农产品地理标志地域保护范围包括桂阳县方元镇、太和镇、荷叶镇、黄沙坪街道、浩塘镇、舂陵江镇、四里镇、流峰镇、欧阳海镇、塘市镇10个乡镇（街道），234个行政村（居委会）。地理坐标位于东经112°31′30"~112°50′10″，北纬25°27′26″~26°07′23″，总保护生产面积6600公顷，现年总产量1.65万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：桂阳五爪辣果实羊角型，弯曲，簇生朝天，每簇5~9个，形似鸡爪，果表有皱，果尖细短，尾尖呈秤勾形，青果绿色，生理成熟果鲜红色，果长6-9cm，横径1.0cm左右，平均单果重4g左右。鲜辣椒气味辛香，口感香辣、微甜，有“一辣三味”之美誉。（2）内在品质指标：维生素C含量≥200mg/100g，可溶性固形物含量≥12.0%，还原糖含量≥3.5g/100g，钙含量≥250mg/kg。辣椒素3.3g/kg～5.6g/kg。（3）质量安全要求：参考国家标准GB2762和GB2763标准执行。