酸菜鸡
材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许；
做法：
1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；
3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；
5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌；
烧黄花鱼
主料
黄花鱼一条
辅料
小葱2根、姜6片
蒜5瓣、黄酒30克
醋20克、生抽30克
糖20克、花生油100克（实耗25克）
做法步骤
1. 将黄花鱼洗净，撕去头部的外皮，用厨房纸吸干水分；葱切段、姜切片、蒜拍破。
2. 净锅上火，倒入花生油100克，待油温6成热，用手抓住鱼尾先在锅中滑几下再松手入锅炸，炸时不多用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面。
3. 鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量，加入葱、姜、蒜，依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水，加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。
4. 出锅装盘。
香卤毛豆
材料：毛豆600g、油适量、盐适量、花椒30粒、辣椒10个、姜2片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片
步骤
1、准备一些毛豆放水里搓洗干净。
2、洗好的毛豆用剪刀剪去两头，这样煮的时候才会入味。
3、准备花椒三十粒，辣椒10个，姜两片，八角两个，桂皮一小块，香叶两片。
4、煮锅放半锅水，放所有香料煮沸，水开后改小火煮20分钟让卤料的香味出来。
5、放入适量的盐。
6、放入毛豆煮十分钟左右。
7、毛豆煮熟后关火让它在锅里泡3、4小时，这样更入味好吃。
卤排骨
食材：排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱
做法：
1、排骨洗净切断，入砂锅，加入一块生姜。
2、把所有干的配料装入料包，放入。
3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。
4、香菇洗净，热水烫一下后放入。
5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。
6、转中小火，煮40-50分钟。
7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。
