一.产品介绍

清新桂花鱼体形健壮，鱼体较高侧扁，背部隆起；口大且口裂略倾斜；头部偏小，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出；前鳃盖骨后缘具4枚～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘；体鳞圆而细小；背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条；体色鲜艳，带金属光泽，腹灰白，体侧有不规则斑块，背鳍的第6至第7枚棘的下方，有一条较宽的暗棕色垂直带纹。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1地理地貌清新区地处广东省中部，北江中下游，是珠江三角洲与粤北山区的过渡地带。区境地形复杂，地势自西北向东南倾斜，地貌多样，区别明显。北部是典型的石灰岩山区，中部是中低山区，东南部以丘陵为主，西南部以平原为主。境内森林面积140634.7公顷，陆地森林覆盖率和植被覆盖率高，空气清新，空气质量优良；辖区河流水系发达，有北江、滨江、港江、威井河、秦皇河，江河面积33569亩，河流及水库水质清澈优良。丰厚的植被，无污染的土壤、空气和各江河水系构成的特殊生态环境，为清新桂花鱼产业发展提供了得天独厚的自然条件，为清新桂花鱼独特的繁衍生长和营养品质营造了优良的生态条件。2.2气候特征清新区属亚热带季风气候，光照、热量和雨量充沛，无霜期长。年平均气温22℃，平均最高气温38.7℃，平均最低气温-0.6℃，无霜期335天。年平均光照1688小时，日照率38%，年积温7884.9℃，辐射年平均总量100.01千卡/CM。年降雨量2215毫米，境内径流量大，地下水丰富，水质优良。养殖水温一般略低于气温，没有冰冻现象。pH值6.4～8.3，溶解氧含量一般变动范围为6.2毫克/升～10.5毫克/升，溶解氧较高，水生生物繁殖快，可为清新桂花鱼提供较为充足的饵料来源，北江流域浮游植物两年平均生物量为1.4633毫克/升；浮游动物两年平均生物量为2.097毫克/升；底栖动物年平均生物量为288.726克/平方米，主要属软体动物占98.78%。作为饵料的小鱼小虾有充足的食物来源，能够较快的成长，不易死亡，优良的气候环境为发展清新桂花鱼产业提供了优越条件。2.3水文情况清远市清新区境内雨量充沛，河流众多。集水面积在100平方公里以上的干支流共有12条，主要有北江、滨江及其支流港江、秦皇河、威井河等，均属珠江流域的北江水系。水资源极为丰富,水面面积大于耕地面积,渔业自然条件优越。境内水系江川水面面积大，游距长阔,江河水质优良，水体透明度高，清澈无污染，达到了国家Ⅱ类地表水水质标准。水温的立体分布，水中微量元素独特。这种优良、独特的水域环境为清新桂花鱼品质的提高创造了良好的条件，为清新桂花鱼独特品质的形成提供了必要的物质条件。

三.地域范围

清新桂花鱼的地域保护范围为山塘镇、三坑镇和太平镇共计3镇50个行政村。地理坐标在东经112°42′24"～113°58′37"，北纬23°33′36"～23°45′59"之间。总生产面积2000公顷，年产量约1万吨。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征清新桂花鱼体形健壮，鱼体较高侧扁，背部隆起；口大且口裂略倾斜；头部偏小，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出；前鳃盖骨后缘具4枚～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘；体鳞圆而细小；背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条；体色鲜艳，带金属光泽，腹灰白，体侧有不规则斑块，背鳍的第6至第7枚棘的下方，有一条较宽的暗棕色垂直带纹。4.2内在品质指标商品规格清新桂花鱼的肌肉蛋白质含量≥18.0%，脂肪含量≥0.7%，水分含量≤80%，天冬氨酸含量≥1.7g/100g，谷氨酸含量≥2.85g/100g，6种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸）总量≥5.9g/100g。4.3安全要求清新桂花鱼养殖过程中禁止使用国家禁止使用的渔药。上市时产品渔药残留应符合国家和农业相关标准要求。