鹤山区王家辿村一带属于深山区，因冬春干燥、光照充分、土质呈弱碱性，富含钙、锌、铁等多种矿物质和微量元素，产出的香椿色泽鲜艳，红亮翠玉，质脆可口，香气浓郁，味道鲜美，富含多种矿物质和微量元素，是公认的养生佳品。

感官特征

王家辿红油香椿色泽鲜艳，红亮翠玉，质脆可口，香气浓郁。王家辿红油香椿口感好，味道纯正，无论凉拌还是熟食皆宜。

品质指标

农业部农产品农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测结果显示（三个样品平均数），王家辿红油香椿可溶性总糖1.87%，蛋白质6.52克/100克，粗纤维1.83%，抗坏血酸93.13毫克/100克，其中蛋白质含量是市场香椿的3.84倍，抗坏血酸即（维生素C）含量是市场香椿的2.33倍。

产品分级

王家辿红油香椿分一级和二级2个等级。

一级：外观基本一致，粗短整齐，枝叶色泽鲜艳，无折损等。

二级：外观相似，细长整齐，枝叶色泽鲜艳，有轻微折损。

土壤地貌

姬家山乡地处鹤壁市鹤山区西部，太行山东麓，海拔120～576米之间，平均海拔350米。全乡范围内无化工厂等污染企业，从根本上保证了红油香椿的生长环境不受污染。土壤类型为褐土，土层较厚，富含有机质和磷、钾、锌、铁、锰等多种矿物质，适合红油香椿生长，为红油香椿优质品质提供了保障。

气候情况

受太行山和当地地貌影响，鹤山区温带季风气候比较明显，具有春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥的特点，主导风向冬季多偏北风，夏季多偏南风。多年平均气温14.7℃，最高气温42.3℃，最低气温-15.5℃，无霜期222天。年日照平均为2437.4小时，全年平均降雨量690毫米，四季分布不均衡，6～8月份降水量较多。总的特点是夏季高温多雨，冬天寒冷少雪，春秋两季干燥凉爽，四季分明，日照充足，无霜期长。其中，清明前后平均气温为13.2℃左右，昼夜温差大，为红油香椿的适宜生长季节，也是红油香椿的最佳采摘季节。

历史渊源

王家辿的红油香椿是自然形成的一种特色农产品，一直是历代皇家贡品。

传说赵家河的香椿随着赵家河的闺女“香春”移到了王家辿村，此后赵家河村一直都没有香椿，即使栽植也不好成活，而王家香椿盛产不衰，房前屋后、坡头岭上到处都有。

2018年以来，为进一步提高产品附加值，鹤山区在东齐村扩大种植香椿600亩，并投资25万元为王家辿村引进了香椿深加工生产线。

2018年7月，河南省鹤壁市鹤山区姬家山乡东齐村（红油香椿）被农业农村部认定为第八批全国一村一品示范村镇。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“王家辿红油香椿”实施农产品地理标志登记保护。