一.产品介绍

新都大蒜俗称狗牙蒜，蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右。每头13瓣左右，多为3～4层排列，蒜瓣多为弯曲形，瓣衣两层，紫色，紧包蒜瓣，不易剥离。辛辣味浓烈。

二.自然生态环境和人文历史因素

新都大蒜产区位于成都平原，是位于中国四川盆地西部的一处冲积平原。地表松散，沉积物巨厚，地势平坦，平均坡度仅3%～10%，地表相对高差在20米以下。一般海拔500米左右，主要以油砂土为主，土壤肥沃，且保肥性较好。又有自古闻名的都江堰灌溉工程，水渠纵横，农业发达。产区特有的地形地貌及土壤条件，有利于新都大蒜鳞茎生长发育。大蒜素是大蒜的鳞茎中的挥发性油状物，鳞茎茁长的发育利于新都大蒜中大蒜素的生成。新都区四季分明、日照少、气候温和，降雨充沛，属暖湿亚热带太平洋东南季风气候区。全年气温变化小，多年平均气温为16.1℃，年最高气温一般出现于7、8月份。最高月平均气温不超过26℃，最低月平均气温一般不低于4℃。因此冰冻极为少见，无土壤及地下水冻结现象。降雨充沛是产区气候特 一，年降雨量在1000毫米左右。优良的气候条件和丰富的水资源，利于花茎伸长和鳞茎膨大，蒜头大而整齐，品质好，产量高。

三.地域范围

新都大蒜农产品地理标志的保护范围为：新都区的斑竹园镇、清流镇、新繁镇、新民镇、马家镇5个乡镇30个村。地处东径103°54′02″～104°16′54″，北纬30°40′40″～30°57′58″。东南与成都市青白江区、龙泉驿区、成华区、金牛区接壤，西连郫县、北邻彭州市、广汉市，距成都市中心16公里。保护面积11680公顷，年产量1.8万吨。

四.产品品质特性特征

4.1独特的外在感官品质特征：新都大蒜俗称狗牙蒜，蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单头重25g左右。每头13瓣左右，多为3～4层排列，蒜瓣多为弯曲形，瓣衣两层，紫色，紧包蒜瓣，不易剥离。辛辣味浓烈。4.2内在品质指标：大蒜素≥900mg/kg、膳食纤维含量≥3.5%、抗坏血酸含量≥18mg/100g。4.3质量安全要求：新都大蒜符合国家最新相关标准。