乌拉熊告诉我，俄餐不止酸黄瓜红菜汤大列巴，各种酒肉豪横，妥妥的战斗民族气质
BY小企9999
人们的生长经历，会在身上留下属于自己的印记，口味偏好就是其中之一。
就我而言，典型的中国胃。口味上大体是不喜欢偏甜的感觉；口感上不太喜欢奶腻粘稠；形式上更喜欢中餐的感觉，围坐，分食，享受美食的同时也享受和朋友家人一起，其乐融融的感觉。
老友刘刚是饮食圈的怪咖，他有间开了十多年的“侠客行酒馆”，辗转换了好几个地方，最终躲进莲花凌香里的独栋别墅，虽然他一直觉得卖酒才是自己想干的事，但是追捧这家酒馆的却是一群肉食动物，或许叫“酒肉之徒”也合适。反正我所知道的，100%觉得他家的肉好吃，完全是冲着肉才摸上门的，一个过路客都没有！
去年老刘喝了个姑娘的迷魂汤，兴致勃勃地在华尔道夫酒店那边张罗一间俄罗斯风情的餐馆，名字叫做“乌拉熊”。店是开起来了，可是姑娘不知去向啦。开过店的人都知道，这事儿跟生猴子差不多，从无到有可费老鼻子劲呢。总不能只生不养吧，于是，老刘只好又当爹又当妈，把这趟中俄友谊的河水继续蹚下去。
新餐馆显然倾注了刘刚不少心血，整体感觉跟以往的小酒馆大大不同，从那只威风凛凛的战斗熊，到灯饰，餐具，各方面真挺洋气，颇具俄罗斯风情格调呢。
连卡座的靠背都和别人不一样，特别高，隔出一个个相对独立的半封闭私密空间，客人用餐时基本不会互相干扰。厦门疫情影响之前，在这儿约了顿酒。本以为吃西餐嘛，几个大老爷们估计吃不饱，计划着先吃一顿再换地方续摊，没想到，老刘安排充分，层出不穷的肉菜和酒，一顿就把大家整撑整迷糊。
不喝酒吃西餐只能算吃快餐，先整点餐前酒。
卡万奇卡拉半甜红（2016年） ，这款格鲁吉亚出品的葡萄酒曾被前苏联斯大林在莫斯科国宴上宴请到访的毛泽东用过。
开胃菜是昂贵的鱼子酱！这款鱼子酱在我吃过的同类记忆中确实好，腥咸味很淡，入口是黏稠的鲜浓，抿下喉后还有余味。
奥利维耶新年沙拉：蛋黄酱把土豆丁，胡萝卜丁，煮熟的豆子团结在一起。
还是沙拉，这款有个有趣的名字：含羞草沙拉。上面好像撒的是蛋皮丝，下面共有好几个层次，我可以肯定女孩子一定会喜欢它！
哥萨克骑兵排骨：非常特别，排骨的表面好像还裹着一层肠衣膜，因此表皮的脆感明显，里面的肉汁被封锁着，随着牙齿的咀嚼在口腔里迸发，相当过瘾。这是款让四个肉食动物都觉得好吃的排骨。
格鲁吉亚大肉串：这个跟我在内蒙首府呼和浩特俄罗斯人开的餐馆吃到的差不多，短剑一般的大铁签子上，每个肉块估摸能有3两重，合理的吃法得先撸下来，再用餐刀切割成小块吃。
这碟看着像是准备下锅炒菜的五花肉片是萨洛火腿。不要小看它，这玩意儿可是斯拉夫人的美味，甚至乌克兰还算国宝级食品呢，具体怎么吃？直接丢嘴里嚼呗，火腿化的咸香和脂香会让爱吃肉的人乐不可支。
吃这个最佳搭档当然是俄罗斯著名饮料--伏特加，吃俄餐，喝俄酒，越吃越有呗。伏特加+萨洛就像俄罗斯和乌克兰的历史，你中有我我中有你，纠缠不清。
白鲸牌鲟鱼伏特加，这款海军蓝在俄系烈性酒族中算好酒啦，冰镇后入口清冽爽利，解腻效果相当好。
如果还是有点心理障碍，那么试试看这种吃法，加上俄罗斯的黑麦面包，酸黄瓜。
俄罗斯肉肠，我可以负责任地告诉大家，非常好吃！肉味浓肉汁丰富，口味远胜酒店自助早餐常用的鸡肉肠。
这柄豪横的“战斧”是老刘为老友聚刻意准备的，菜单上暂时还没有哦。经过充分排酸熟成的牛肉，烤熟后切开，肉味中带有奇特的奶油香。
吃肉必须喝酒，有助消化。为了搭配上面那些邦邦硬菜，酒也准备得相当充分。这款萨别拉维未过滤干红（2017年） ，曾被用于招待美国总统乔治布什。喜欢喝红酒的朋友可能听过这句话：“全世界都喝法国红酒，法国人却喝格鲁吉亚红酒。”
这顿战斗民族气质浓郁的西（俄）餐，出自上图这位连鬓胡俄罗斯大厨。通过这顿俄餐，我终于认识到俄餐不只是酸黄瓜、红菜汤、大列巴，还有地大物博的豪横；也更进一步肯定蹚中俄友谊河水的侠客刘刚，还是如假包换的酒肉之徒。
