春天，吃猪肉要这样做，不油不腻不上火，隔三差五吃都不厌，真香
?猪肉是人们餐桌上最常见的美食，甚至有些家庭一年四季做菜都离不开猪肉，主要是猪肉的烹饪方法太多了，无论是炒菜还是炖菜，放上一些猪肉“借味儿”那菜肴才算有灵魂，否则干巴巴的一点味道都没有，而且猪肉还可以做成美味的红烧肉、肉段、锅包肉这些老少皆宜的美食，不过今天我们分享的是一种老方法蒸肉，实在是太香了，保证您学会烹饪方法后，吃起来嫩滑可口，不柴不腻超级解馋，而且老人、孩子超喜欢这样吃。
这道美食做法简单，就算厨房的“小白”学一遍也可以轻松掌握，而且春天这样吃猪肉还不会上火，因为猪肉中的油脂多数都被烹饪出来了，现在就让我们学习美食的烹饪方法吧，首先准备一块猪的“前槽肉”，这前槽肉不会过于油腻，要比五花肉吃起来更加有口感。
对于去除猪肉皮的毛和油泥，我采用的方法是使用喷枪烧，这样会有效地去除油泥，吃的时候也不会有“杂味儿”，那样会更香。烧完之后将猪肉放在温水里浸泡十分钟，然后用刀剔除肉皮上的油泥，这样会很轻松的去掉。做菜的时候你想少用调味料掩盖肉类的异味，就要在前期准备的时候，多下一点功夫，因为家畜是不会经常洗澡的，所以表皮会带有异味。所以要清除干净肉类表皮的油泥。
清除油泥后，将猪肉冷水下锅焯去血沫，为什么要冷水下锅呢？因为冷水下锅，猪肉会随着水的逐渐加温，血沫会慢慢溢出来，如果水温过高会把肉的表面烫熟，里面的血沫就不容易出来了，煮好的肉会带有腥味，所以这也是冷水焯肉的一个目的，当血沫飘起来后，用勺子打去，尽量多煮一会儿，让血沫都煮出来，这样吃的时候也会更香，打出血沫后，我们在锅里淋入一勺料酒，添加上葱段、姜片、八角，然后小火慢煮到七成熟捞出。
这样煮好的肉会更香，然后我们再将煮好的猪肉切成片上锅蒸，当然煮肉的汤是要留下的，因为一会儿还需要用到它。这可是好东西，肉汤用来炒菜、炖菜也非常的香。之后我们准备一些蒸肉时用的调味料，首选是大葱，大葱的香味要比小葱或者香葱更加浓厚，然后切成葱末，再切一点姜末调味更好。
猪肉切好以后，在里面撒上葱姜末、十三香、酱油，酱油蒸肉的时候可以多淋上一些，这样就省去放盐了，然后再淋上一些老抽调色，让色泽更有食欲，再来适量的白糖提香，也可以放入适量的味精或者鸡精，如果不喜欢也可以不放。最后撒一些玉米淀粉与肉汤，玉米淀粉会起到让猪肉更加容易“挂味儿”，不要过多一点点就好，放肉汁是老方法，老话叫做“原汤化原食”这样正好的肉会更香，调味料添加后，我们将肉与调味品搅拌均匀。
搅拌好以后放在蒸锅上去蒸，因为猪肉已经煮到了七成熟，所以我们蒸肉时，简单的蒸上30分钟就可以了。
用这老方法蒸好的猪肉那叫一个香，就连做饭店大厨的朋友都说：没吃过这么香的猪肉，蒸出的猪肉比红烧肉更加嫩滑可口，肉也更加醇香，因为里面没有放入过多的调味品，如香叶、桂皮之类的香辛料，这样猪肉的自然香才能挥发出来，所以吃起来才更香。保证美食做好后3碗饭都不够吃，而且这样蒸好的肉，家里老人、孩子都爱吃，隔三差五吃一顿都不厌。
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